Con el verano aumentan el riesgo de intoxicaciones alimentarias. El aumento de la temperatura provoca que aparezcan más casos de intoxicaciones alimentarias. Para evitar todo ello desde Información Gastronómica os damos algunos consejos para reducir este riesgo tanto en verano como durante todo el año.
La limpieza y el sentido común así como tener en cuenta que las altas temperaturas de esta temporada aceleran los procesos de descomposición reinan en estos consejos que te hacemos llegar para evitar problemas digestivos veraniegos.
El momento de comprar es un momento crucial. En primer lugar se deben desechar todos los productos que tienen algún síntoma de mal estado, es decir revisa que el envase este bien, que no esté oxidado o abombado así como su fecha de caducidad. Actualmente se realizan descuentos importantes para evitar el desperdicio alimentario en la cadena de alimentación. Este hecho no implica que se puedan vender alimentos en mal estado. Si es importante, sí se compran estos alimentos, que se puedan consumir de forma preferente y teniendo en cuenta que ya están en su fase final de consumo.
Una vez adquirido el producto lo debemos conservar apropiadamente. En verano debemos tener el refrigerador a menos de 4ºC y el congelador a menos de -18ºC. No rompas la cadena de frío y ves desde la compra a tu domicilio. En la conservación es importante evitar la contaminación cruzada, no mezclar alimentos y protegerlos bien y con recipientes limpios.
La higiene y la cocción los mejores aliados para las intoxicaciones alimentarias.
Lavarse las manos de forma frecuente es importante en la manipulación de alimentos. También limpiar bien los utensilios, en especial tablas de corte y cuchillos. No debemos utilizar los mismos recipientes si no sean limpiado previamente para consérvalos en fresco y una vez elaborados, en especial en carnes y pescados. Lava las frutas y verduras y consérvalas limpias y límpialas antes de comer.
Si debes descongelar algún alimento hazlo, en verano, en el frigorífico. Las altas temperaturas aceleran este proceso y crean riesgos innecesarios de desarrollo de microorganismos.
La cocción ,es decir las alta temperatura , es un gran destructor de microorganismos. Cocina bien los alimentos y con el tiempo suficiente, no deben quedar partes crudas y otras quemadas por prisas que pueden dejar partes contaminadas en la elaboración. El alimento debe llegar a unos 70ºC en todo el producto para poder destruir estos microorganismos.
Por último sí algún producto tiene mal aspecto o levantas sospechas por su olor, sabor o aspecto deséchalo.
