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Conservar el jamón: ¡Así se hace!

¿Cómo podemos conservar el jamón estas navidades? No siempre se consume tan rápido como esperas. Por ello es que te traemos algunos trucos para prolongar esta delicia de nuestra gastronomía en el tiempo. ¿Cómo lograremos que conserve el sabor como el primer día? ¡Sigue leyendo para descubrir todos los secretos!

Conservar el jamón tiene su truco

Conservar el jamón ibérico es todo un arte, ya que no todo vale. Las Navidades nos acostumbran a que siempre hay un familiar que compra una buena pata de jamón. Sin embargo, es muy difícil terminársela entera en una cena o en dos. Por ello es que te explicamos sin más dilación algunos consejos muy útiles que te pueden servir. El primero de todos es que tengas mucho cuidado con los cambios de temperatura. Estos pueden afectar a tu jamón estropeándolo si no vigilas bien el uso de la calefacción.

Además de evitar cambios bruscos debes saber que la temperatura óptima oscila entre los diez y quince grados. El aire debe ser seco y no debe darle la luz directamente. Ni de sol ni de bombilla. ¿Significa esto que debo envolverlo en un plástico o una tela? ¡No! Esto le impediría sudar, por lo que perdería sus características organolépticas. Lo óptimo sería guardarlo en una alhacena (suelen tener una luz y temperatura adecuadas).

cómo conservar el jamón
Se debe cortar jamón tan solo por un área de la pata para después ir extendiendo el corte/Fuente: Pixabay

La importancia del corte para conservar el jamón

Otro consejo muy bueno es que coloques el tocino por encima después de cortar. Así podrás retrasar la oxidación. Si quieres conservar el jamón tampoco puedes olvidarte de la importancia de los cuchillos. Hay tres: el grande, la puntilla y el jamonero. El primero pela el jamón y es perfecto para cortar el cuero. El segundo separa la parte magra del hueso. Por último, el jamonero destaca por su hoja larga y flexible. Sirve para cortar lonchas finas.

Nos acercamos al final del artículo y queremos recordarte que consumas el jamón de la pata con frecuencia. ¡Que no pase de dos meses! Dejarlo reposar un buen tiempo solo conseguirá que pierda sabor. Además, volviendo a los cuchillos, debes elegir una única zona de corte. Corta solo por un sitio y ve sacando lonchas desde ahí. Para acabar, te sugerimos que si quieres cortar la pieza entera lo mejor es envasar al vacío porciones de cien gramos. Esperamos que la información te haya sido de utilidad y que disfrutes del buen jamón estas fiestas.

 

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