Ya esta en el mercado español la leche más digerible. Lo han hecho realidad ganaderos de Galicia que han aislado las vacas con el genotipo A2. El genotipo llamado A2 es el que identifica a las vacas que solo producen la proteína betacaseina A2 y que hace a esta leche más digerible. Esta leche con betacasina A2 se asociada a algunos beneficios en la salud respecto a la convencional con betacaseina A1.
Deleite A2A2
Los ganaderos de Leite Noso han seguido la estela de la industria láctea de Nueva Zelanda, Australia y Estados Unidos. En estos países ya hace algunos años que se comercializa este tipo de leche por sus beneficios respecto a la convencional.
Para llegar a producir la leche A2 se han invertido más de cuatro años de selección. Mediante análisis de ADN se han aislado las vacas que producen este tipo de proteína y se han aislado de las vacas convencionales que producen proteína betacaseina A1 y betacaseina A2. El resultado ha sido que el 35% de las vacas tienen el genotipo A2.
Según algunos estudios las vacas producen esta betacaseina A1 por una mutación que se produjo hace unos 10.000 años. De esta manera la leche de vaca se diferenció de otros mamíferos como ovejas, cabras y la leche materna.
Los problemas de la betacaseina A1
La proteína betacaseina A1 al ser digerida libera en el organismo unos compuestos que provocan a algunas personas problemas en la digestión. También se asocia a problemas de inflamación, mucosidad. diabetes y alergias así como a problemas cardiovasculares en algunas personas.
Según datos de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estos problemas producidos por la betacasina A1 llegan a afectar a un 34 % de la población española.
Una apuesta por lo genuino
A diferencia de sus competidores Leite Noso ha apostado por no añadir ningún aditivo a la leche y producir leche de la mejor calidad. Deleite A2A2 es el resultado para conseguir una leche libre de la betacaseina A1 y que siendo el mismo producto sea más beneficiosa para el organismo.
La empresa comercializará el producto por el momento en la comunidad gallega y la hará extensiva progresivamente al resto de territorios. Lo hace en el formato de leche entera, semidesnatada y desnatada.
La sociedad Leite Noso nació en 2016 y esta participada exclusivamente por ganaderos con el objetivo de comercializar leche sin intermediarios. Actualmente comercializan las marcas Deleite que pasará a ser Deleite A2A2 y la marca Muu que comercializará leche convencional.
