Es conocido que el Reino Unido es un país pionero en la protección a los animales. En este sentido, y desde hace unos meses, partidos políticos y grupos animalistas han reactivado el debate para prohibir el consumo del foie gras en todo el país.
Las imágenes que se difunden por algunos grupos animalistas provocan que dos de cada tres británicos prefiera no consumir foie gras. Por otro lado, hay un gran número de estos que prefieren que sea el consumidor quien decida si consume este producto o no. En este sentido, se pide más información y más veraz para que cada uno pueda ejercer su libertad. El posicionamiento en contra del consumo de foie por parte de Carrie Symonds, mujer del actual primer ministro Boris Johnson, ha reactivado el debate.
Foie gras, prohibición o libertad
En el Reino Unido cada vez es más difícil ver en las cartas de los restaurantes este producto. Además, los chefs evitan su uso. No obstante los británicos aún importan más de 200 toneladas al año. El origen es mayoritariamente del suroeste de Francia. Allí las granjas intentan mejorar la práctica del embuchado, una alimentación forzosa que se realiza dos veces diarias a patos y gansos para forzar el engrasado del hígado del animal. Según las asociaciones de producción francesas, esta práctica en la alimentación cumple las regulaciones europeas. También añaden que algunas imágenes que circulan en la redes de mala praxis son la excepción en el sector.
Francia es el mayor productor de foie gras del mundo con casi 18 mil toneladas de las que el país galo exporta más del 30%. Según la asociación de productores francesa ,a los británicos les gusta el foie y piden a su gobierno que no prohíban. También quieren dejar que cada consumidor decida libremente.
El futuro del sector
Los amantes del foie han encontrado un producto diferente al producido de forma más industrial, lo llaman foie ético. Se trata de ser muy respetuoso con la cría del animal, no forzarlo en su alimentación. Alimentarlo con productos ecológicos y con el espacio necesario. Todo ello para que esté en buenas condiciones. Además, que de forma natural tengan el instinto migratorio les hace acumular grasa en su hígado suficiente para un largo camino.
También la innovación quiere aprovechar este mercado. En este sentido y de igual forma que se están investigando con los cultivos celulares de carnes se están realizando pruebas para elaborar foie de laboratorio. Todo un reto en un sector que vivirá cambios y una gran transformación en los próximos años.
