La dieta ayurvédica no es ni una moda ni una dieta milagrosa: es un estilo de vida. Un estilo de vida que lleva utilizándose en la India durante más de 5000 años. Es una filosofía puesto que integra de forma conjunta el cuerpo y la mente. Su principal sustento es la alimentación saludable, pero siempre acompañado de una forma de pensar y ciertas prácticas de relajación. Son muchas las personas que las practican, tanto en el subcontinente Indio como en países occidentales ¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo!
El ayurveda ¿Qué es?
El ayurveda es el nombre que recibe la medicina tradicional y alternativa de la India. Tiene como objetivo encontrar un equilibrio entre cuerpo, mente y alma. Para lograrlo promueve un estilo de vida saludable que conlleva una correcta alimentación y prácticas como la meditación, el yoga, los masajes o el uso de remedios herbarios. Según la medicina ayurvédica a través de esta forma de pensar y actuar la persona prevendrá enfermedades e incluso las podrá tratar. El reconocido chef, Arturo Castilla, experto en ayurveda la describe de la siguiente forma:
El ayurveda es una filosofía, un estilo de vida que busca que cada individuo se conozca a si mismo para que entonces conozca el entorno. Si yo conozco el entorno formo parte del entorno. Si yo formo parte de algo no me quejo de ello y, con lo cual, fluyo. Y si fluyo soy feliz. Y si soy feliz ahora mi felicidad contagia el mundo. Eso es lo que busca el ayurveda. Allá donde estés.
Vamos a conocer a grandes pinceladas los principios básicos de la ayurveda. En primer lugar, la medicina ayurvédica describe cinco elementos: fuego (agni), agua (yala), tierra (bhumi), espacio (akasha) y aire (vaiú). Y cada uno de estos elementos pertenecen a tres biotipos: los doshas. Dosha significa «aires vitales» o «humores». Cada persona se identifica de forma predominante con uno de los tres doshas, aunque también puede tener rasgos de los otros dos restantes. Por eso todas las personas son diferentes. Por así decirlo cada una contiene «x» dosis de cada dosha (predominando siempre uno de ellos) ¿Y cuáles son?
Los doshas, ¿tú cual eres?
Vata es el dosha de las personas con tendencia natural a tener manos y pies fríos, que padece irregularidad intestinal, una persona nerviosa, inquieta, piel seca… De la misma forma es una persona muy artística y creativa. Normalmente presenta una constitución delgada. Vata se identifica con el aire y con el espacio. Este último se refiere al espacio de nuestro cuerpo.
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Pitta, sin embargo, está vinculada con el fuego y el agua. Cuando una persona pitta se encuentra en equilibrio es elegante, líder, arrolladora. Suelen ser personas competitivas, por ejemplo, y a menuda padecen ardores estomacales, problemas respiratorios, en la piel, etc. En general, las inflamaciones. Son personas con una constitución mediana. Kapha es el dosha de personas serenas. Suelen presentar una apariencia fuerte y robusta. Su punto débil es la dificultad para perder peso y suelen tener problemas de estreñimiento.
La dieta ayurvédica
La dieta ayurvédica es un pilar importantísimo en este estilo de vida. La alimentación del individuo debe ser siempre consciente. La dieta ayurvédica promueve alimentos saludables, frescos y vegetales. Además, juega mucho con las especias. De hecho, según que dosha seas, según la dieta ayurvédica, unos alimentos te sentarán mejor o peor. Tu cuerpo es quién lo sabe y, por tanto, el autoconocimiento es la clave. Según el nutricionista ayurvédico, Arturo Castillo, las claves para una buena cocina ayurveda son las siguientes:
Comer poco de gran calidad, caliente por lo general, pinceladas de comida cruda (procedentes de la tierra). Es muy bonito dormir temprano y saltar la cena en la medida de lo posible.
A su vez, también recomienda unos horarios estables. Los que quieras y te vengan mejor. Pero, siempre a la misma hora. Sobre las especias considera que son buenas herramientas para encontrar el equilibrio emocional. Otro aspecto relevante sobre la dieta ayurvédica es que no solo te nutres a través de los alimentos, sino a través de todos los sentidos. Cuando estás enamorado, por ejemplo, no tienes hambre. Te nutres a todos los niveles. Te invitamos a reflexionar más acerca de este estilo de vida ¡Cuéntanos qué piensas!
