El Consejo Regulador del Cava junto con el Institut del Cava, Pimecava, las cooperativas y la Asociación de Viticultores del Penedés. También Unió de Pagesos y Joves Agricultors i Ramaders de Catalunya (JARC) han querido mostrar su unidad ante el anuncio de AVEC de abandonar la DO Cava.
Reivindicación de la DO Cava
El sector del cava ha reivindicado, además, la calidad y el prestigio del producto. Ha sido durante una rueda de prensa celebrada en la sede del Consejo en Vilafranca del Penedès.
El presidente del Consejo Regulador del Cava, Javier Pagés, ha insistido en que “a pesar de que algunos miembros han decidido irse, tenemos que aceptarlo como normal. En un sector tan extenso como es el del cava es normal que haya discrepancias”.
Sin embargo, ha hecho hincapié en que “lo importante es seguir con nuestra hoja de ruta. Introduciendo así cambios de cara al consumidor para ganar en competitividad y liderazgo”.
Un proyecto ilusionante y de futuro
En este sentido, ha anunciado que están trabajando en un proyecto “ilusionante”. Esto incluye ofrecer al consumidor una mejor diferenciación de las calidades del cava con una escala de valor en el etiquetado. También añadir el origen en los cavas Premium para resolver la singularidad del territorio. Igual que fomentar el consumo. Es importante asegurar que las nuevas normativas estarán bien reguladas por la DO Cava.
El presidente ha querido destacar el éxito del cava en el mundo. “Es de todas las DO de España la que más exporta, un 60 % de su producción. Ha conseguido reunir 38.000 hectáreas de viña, 6.800 viticultores y 380 bodegas. Está presente en más de 100 países”, ha añadido. Asimismo, ha asegurado que “tenemos una parte significativa de nuestros cavas en la pirámide de valor. Es a través de los cavas de paraje calificado, cavas Premium, reservas y grandes reservas. Estos son muy valorados por los críticos y tienen reconocimiento mundial”.
Pagés ha recordado que el mundo del cava es “vivo y dinámico, por lo que puede ser que haya bodegas que se vayan y otras que quieran entrar». «El cava está destinado a ser más grande”, ha recalcado.
Unidad en el sector
Por su parte, el presidente de Pimecava, Pere Guilera, ha asegurado que la calidad del cava “es patrimonio de todos y no de nadie en exclusiva”. Según Guilera, lo que ha ocurrido es que “en el cava se ha cambiado mucho para bien y ahora podemos competir todos. Ahora se hacen cavas extraordinarios y no hay diferencias”.
El presidente del Institut del Cava, Damià Deas, ha animado al sector a “seguir luchando por la calidad”. Ha destacado la “solidaridad del sector”. El representante de las cooperativas, Xavier Farré, ha señalado que desde el Consejo Regulador del Cava “se han hecho esfuerzos para ser integradores”. Ha recordado que la DO Cava “continúa estando con la máxima unidad”.
En la misma línea, se ha expresado el presidente de la Asociación de Viticultores del Penedés, Santi Vallés. Este ha afirmado que las bodegas que han abandonado la D.O. “son un porcentaje pequeño de lo que representa el cava”.
También ha intervenido el representante de Unió de Pagesos, Antoni Borràs. Ha asegurado que “no es ninguna alegría esta aventura, pero cada cual es libre”. Finalmente el representante de las JARC, Jaume Domènech, ha comentado que se encuentran ante “un futuro esperanzador. Ya que las cosas se están haciendo bien y con honestidad”.
“Defenderemos el cava. Seremos firmes en que nadie utilice la etiqueta ni la marca cava si no lo es”
Con esa frase ha sentenciado el presidente del Consejo Regulador de DO Cava.
Fuente: D.O. Cava
