Grandesproductos México
Escribe: Marichuy Garduño
Fotos: Bertha Herrera.@BERTHA HERRERA
Con el nopal se pueden elaborar muchos platillos tradicionales, los cuales han dado fama a la cocina mexicana. Un ingrediente que es muy apreciado en el gusto de los mexicanos.
Registros históricos mencionan que el nopal apareció casi simultáneamente con el maíz y el maguey. Esto permitió su inclusión con la mitología indígena.
El nopal forma parte de tradición culinaria mexicana
La Secretaria de Agricultura (SAGARPA), registra que, dentro de la gastronomía mexicana, el nopal es uno de los alimentos más tradicionales.
Se prepara en diversas formas, ya sea hervido, asado, en polvo, guisos, sopas, ensaladas, jugos y dulces. Asimismo, su consumo se distingue por beneficiar la salud del organismo, gracias al alto nivel de nutrientes que contiene.
Este ingrediente ha servido de inspiración para literatura, música y poesía relacionado con su sabor sus valores nutrimentales y la identidad que da al pueblo mexicano.
Esta conocida planta cactácea, originaria de México, crece silvestre no sólo en nuestro país, sino prácticamente en casi todas las regiones semidesérticas del continente americano . En España, donde fue llevada en el siglo XV.
Tostadas con nopales
Tanto sus tallos tiernos en forma ovalada (pencas) erizadas de espinas como su ovalado fruto, la tuna, de pulpa dulce son comestibles . Forma parte de la alimentación mexicana desde tiempos prehispánicos.
Rústica chumbera en Europa
El historiador Jesús Flores y Escalante comenta que, en España, este alimento se conoce como chumbera y a su frutos como higo chumbo.
Sin embargo, en Europa todavía se desconocen sus diferentes usos y cualidades gastronómicas.
En nuestros país, México, el nopal se prepara en ensalada que acompaña gustosamente los tlacoyos, sopes o como guarnición de un buen corte de carne. En guisados y relleno de queso es un verdadero festín al paladar. También se incluye en jugos para aprovechar sus propiedades para reducir peso.
Es un ingrediente que proporciona gran belleza visual por su color verde.Recuerda uno de los tres colores de la bandera mexicana.
Además, de un grato sabor que hace salivar las papilas gustativas al primer contacto y su gran riqueza nutritiva. Pose innumerables beneficios para el buen funcionamiento del organismo.
