Según el último informe publicado por Rabobank, la industria de los productos plant-based está en una nueva fase en la que deberá ajustar sus previsiones debido al estancamiento del último año. El informe ofrece una visión sobre la evolución de este sector y adelanta algunas tendencias relevantes.
Según Rabobank, el mercado de alternativas a la carne de origen vegetal (PBMA) está adoptando una perspectiva de crecimiento más realista. Tanto los fabricantes europeos como los minoristas de alimentos están ajustando su capacidad de producción y oferta al consumidor. Aunque esto no significa que la categoría deba descartarse, se requerirán reajustes en esta nueva fase.
Las expectativas de crecimiento de los productos plant-based han sido excesivamente optimistas en los últimos años. No se ha tenido en cuenta que cambiar los hábitos alimentarios de los consumidores lleva décadas, no solo años. Además, los productos deben cumplir con las expectativas de los consumidores en cuanto a sabor, precio y salud. Sin embargo, el informe indica que la generación actual de alternativas a la carne de origen vegetal no cumple completamente con estos requisitos.
El informe menciona que el optimismo en torno al crecimiento de las alternativas cárnicas vegetales se truncó el año pasado. Durante los últimos dieciocho meses, estas alternativas han experimentado un retroceso significativo tanto en términos de crecimiento de volumen como en la percepción del consumidor en toda Europa.
Por otro lado, el informe de Rabobank destaca que las ventas minoristas en dólares estadounidenses de los productos plant-based en Estados Unidos descendieron un 9 % en el primer trimestre de 2023. Esto se suma a un desempeño mediocre en 2022, donde hubo caídas de volumen de aproximadamente el 6 %.
En Europa, la situación es menos dramática, pero las alternativas a la carne también están protagonismo. Los volúmenes de ventas en mercados importantes como el Reino Unido, Alemania y los Países Bajos no se han beneficiado e incluso algunos experimentaron descensos en el consumo el año pasado.
Conclusiones.
Rabobank concluye con que las condiciones actuales del mercado deben considerarse como una llamada de atención para reevaluar las previsiones y estrategias con los productos plant-based. Cambiar el comportamiento de los consumidores requiere tiempo y esfuerzo. Existen múltiples aspectos que deben ser considerados en mayor medida para satisfacer las necesidades de los consumidores.
«En principio, la ‘tarea’ para los productores de PBMA no ha cambiado: ofrecer a los consumidores productos sabrosos, hechos con ingredientes ‘limpios’, que sean convenientes, flexibles para usar en diferentes recetas, a un precio razonable y que tengan el beneficio adicional de ser buenos para el planeta y los animales. Esto requerirá inversiones en innovación, nuevos productos, ingredientes y procesos de fabricación. Y tomará tiempo y dinero. No todos los jugadores de PBMA tendrán este tiempo, y mucho menos el dinero. Va a ser un viaje lleno de baches», informa Rabobank.
