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Estrellas Michelin 2023: quién gana y quién pierde

Se han entregado las nuevas Estrellas Michelin España & Portugal 2023 en un acto  que se ha celebrado en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo. El nuevo listado de Estrellas Michelin ha sido fructífero y se ha enriquecido con 34 nuevos restaurantes hasta un total de 289 distinguidos. Entre ellos destacaron los premiados con su tercera estrella el restaurante Atrio en Cáceres y Cocina Hermanos Torres en Barcelona.

Quién gana Estrella Michelin en 2023

En la categoría de tres Estrellas Michelin Atrio y Cocina Hermanos Torres se sumaron a los ya existentes con tres Estrellas Michelin 2023. De esta forma en España encontramos  ABaC, Akelarre,  Martín Berasategui, Quique Dacosta , Aponiente, Arzak, Azurmendi,  Cenador de Amós , DiverXO,  El Celler de Can Roca y Lasarte.

Para la categoría de dos Estrellas Michelin 2023 los nuevos restaurantes premiados fueron El Rincón de Juan Carlos en Tenerife, Pepe Vieira en Raxo (Pontevedra), Deessa en Madrid.

Estos se sumaron a los ya existentes con dos estrellas que son casa Marcial en Asturias. Andalucía con Bardal, Noor y Skina. En Mallorca Voro. En las Islas Canarias MB de Martín Berasategui. Castilla La Mancha con Iván Cerdeño y Maralba. En Cataluña con Angle , Cinc Sentits, Disfrutar, Enoteca y Moments en la provincia de Barcelona y BoTic, Miramar y Les Cols en la provincia de Girona. Galicia con Culler de Pau. La Rioja con El Portal de Echaurren. Madrid con Smoked Room, Coque, Dstage, Paco Roncero y Ramon Freixa. Murcia con Cabaña Buena Vista. Navarra con El Molino de Urdániz. El Pais Vasco con Mugaritz y Amelia by Paulo Airaudo. Valencia con Ricard Camarena, L´escaleta, BoAmb y El Poblet.

 

Los ganadores de una Estrella Michelin 2023

 

Se estrenaron con su primera Estrella Michelin 29 nuevos restaurantes. Código de Barra (Cádiz), La Finca (Loja, Granada), Kaleja (Málaga) , Gente Rara (Zaragoza), Ferpel (Ortiguera, Asturias), Monte (San Feliz, Asturias), Fusion19 (Muro, Mallorca), Etxeko Ibiza (Es Canar, Ibiza), San-Hô (Adeje, Tenerife), Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria) , Ababol (Albacete), Ancestral (Illescas, Toledo), Oba (Casas-Ibáñez, Albacete) , Alquimia (Valladolid) ,Cobo Evolución (Burgos), Aleia (Barcelona) , Enigma (Barcelona) , COME by Paco Méndez (Barcelona) , Mont Bar (Barcelona) , Slow & Low (Barcelona) , Ceibe (Ourense), O’Pazo (Padrón),  Montia (San Lorenzo del Escorial) , RavioXO (Madrid) , Ugo Chan (Madrid) , Zuara Sushi (Madrid), AlmaMater (Murcia), ARREA! (Santa Cruz de Campezo, Álava) y Ajonegro (Logroño).

 

Se suman a los restaurantes existentes en España con una Estrella Michelin 2023 que por comunidades son:

 

Andalucía:

Cañabota, Nintai , Abantal, Alevante, Bagá, Choco, Dama Juana , El Lago,  José Carlos García,  La Costa , LÚ Cocina y Alma , Mantúa , Messina y Sollo.

Aragón:

Callizo, Can Cook, Espacio N, El Batán, La Prensa, Lillas Pastia y Tatau .

Asturias:

Arbidel, Auga, Ayalga,Casa Gerardo,El Corral del Indianu, Real Balneario y El Retiro.

En las Islas Baleares:

Bens d´Avall, Andreu Gestra, Adriám Quetglas, La Gaia, Marc Fosh, Maca de Castro, Es Tragon, Es Fum, Dins Santi Taura y Zaranda.

En las Islas Canarias:

Abama Kabuki, Nub, Poemas, La Aquarela y Los Guayres.

Cantabria:

El Serbal, La Casona del Judio, La Bicicleta, Solana y El Nuevo Molino.

Castilla-La Mancha:

Coto de Quevedo, El Molino de Alcuneza,, El Bohío, El Doncel, Raíce y Retama.

Castilla-León:

Lera, La Botica, La Lobita,El Ermitaño, Cocinandos, En la Parra, Baluarte, Ment by óscar Calleja, Ambivium, Muna, Pablo, Refectorio, Trigo, Taller Y Víctor Gutierrez.

Cataluña:

Atempo, Alkimia, Aürt, Can Jubany, Caelis, Ca l´Enric, Can Bosch, Castell de Perelada, Dos Palillos, Deliranto, El Casals, Esl Tinars, Emporium. Fongony, Hisop, Hofmann, Koy Shunka, Lá aliança 19191, L´Antic Molí, La Boscana, La Cuina de Can Simón, Fonda Xesc, Les Magnòlies, Les Moles,, L´Ó,, Lluerna, Malena, Massana, Oria, Quatre Molins. Rincón de Diego, Sala, Tres Macarrons, Vía Vneto, Villa Retiro y Xerta.

Extremadura:

Versátil.

Galicia:

As Garzas, árbore da Veira, A Tafona, Casa Marcelo, Eirado, Maruja Limón, Miguel González, Nova, Retiro da Costiña,, Silabario, Solla y Yayo Daporta.

Madrid:

A´Barra, Chirón, Clos Madrid, Corral de la Morería, El Invernadero, Gaytán, Gofio, La Tasquería, Ricardo Sanz, Lúa, Quimbayaa,Saddle y Yugo the Bunker.

Murcia:

Magoga y Odiseo

Navarra:

El Molino de Urdániz, Europa, La Biblioteca y Rodero.

País Vasco:

Alameda, Andra Mari, Boroa, Elkano,Etxanobe Atelier, Garena, Kokotxa, Marques de Riscal, Mina, Ola-Martín Berasategui, Nerua Guggenheim, Zarate, Zuberoa y Zortziko.

La Rioja:

Nublo, Ikaro, Kiro Sushi y Venta Moncalvillo.

Valencia :

Arrels, Atalaya, Fierro, Kaido sushi, Lienzo, Peix i Brases, Audrey´s , Baeza y Rufete, Beat, Cal Paradís, Casa Manolo, Casa pepa, El Xato, La Finca, La Salita, Raúl Resino, Riff y Tula.

Estrellas Michelin Verdes 2023

También nos gustaría nombrar la Estrellas Michelin Verdes 2023 donde ha habido 13 incorporaciones. Estas estrellas tienen una gran importancia porque además de premiar la excelencia lo han hecho teniendo en cuenta la sostenibilidad.

 

Los nuevos premiados de Estrella Michelin Verde 2023

Los incorporados a esta distinción son los restaurantes: Oba, Narbasu, Venta Moncalvillo, Zelai Txiki, El Visco, Maskarada, Muxgo, Ambivium, Casa Nova, Arrea!, Casona del Judio, Les Moles y Cancook.

 

De esta forma se añaden a la prestigiosa lista formada por: Somia truites, Sollo, Ricard Camarena, Refectorio, Pepe Vieira, O Balado, Lluerna, Les Cols, L´Antic Molí, La Botica, La Bicicleta, Eneko, Els Casals, El Invernadero, Culler de Pau, Cocina Hermanos Torres, Casa Alberts, Cenador de Amós, Andreu Genestra, Aponiente, Maca de Castro, Coque, El Celler de Can Roca, Lera y Finca Alfoliz.

 

 

Quién pierde Estrella Michelin 2023

Por otro lado también ha habido algunos restaurantes que han perdido su Estrella Michelin. Aunque en esta ocasión han sido pocos. Son los siguientes:

Estany Clar de Cercs (Barcelona) y Trivio en Cuenca. Por cambio en la gestión del establecimiento la han perdido también Cebo y Kabuki de Madrid. Por último por cierre del restaurante la han perdido los restaurantes Mirador de Ulía y eMe Be Garrote de San Sebastián y Auga e Sal de Santiago de Compostela.

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