Smoked Room, el nuevo restaurante del chef Dani García, ha recibido dos estrellas Michelin. Se trata de un espacio sin igual en el que solo se ofrece un único menú a un máximo de catorce personas. Aquí te presentamos uno de los restaurantes más exclusivos del país.
La vuelta de Dani García
Smoked Room, el restaurante del chef marbellí Dani García ha logrado dos estrellas Michelin. Este galardón reconoce el esfuerzo y la innovación que supone esta nueva propuesta. La cual consiste en una barra para únicamente seis comensales y ocho en sala. Donde los afortunados podrán disfrutar de un solo menú cocinado en directo. De tal manera, que volvió a la alta cocina con un concepto de espíritu y concepción japonesa. En cuanto a la exclusividad y cercanía con el cliente.
“Estoy en el escenario que quería estar. Siempre dije que si volvía a tener una propuesta de alta cocina sería un espacio inspirado en la forma de entender un restaurante en Japón. Dedicado al producto, exclusivo y para muy pocos comensales. Que no fuera bajo mi nombre y que nadie requiera mi presencia. Pero, sobretodo, para mí, es una cocina en directo centrada en el propio comensal y no en el ego del cocinero donde el disfrute es el único protagonista” ha asegurado el chef Dani García.
Esta idea se ha transformado en realidad y en apenas seis meses ya ha conseguido dos estrellas Michelin. Gracias al carácter disruptivo y exclusivo de Smoked Room. En tan solo seis meses se ha establecido como uno de los restaurantes más populares del país. “Solo tengo palabras de agradecimiento a la guía Michelin que me ha demostrado sobre todo su profesionalidad y seriedad dotando a Smoked Room de dos estrellas Michelin con tan solo seis meses de vida” ha agradecido el chef García.
Un espacio exclusivo
El restaurante está ubicado en el hotel Hyatt Hespería de Madrid, en el Paseo de la Castellana, 57. Se trata de un espacio único y exclusivo, donde la brasa y el humo son los pilares de la propuesta. Convirtiendo al humo en un aderezo indispensable y otorgando el toque distintivo del pescado, verdura, marisco y carne. Si quieres disfrutar de esta distintiva experiencia, prevé que tiene un total de catorce plazas. Ni una más ni una menos.
Su horario es de martes a sábado, de una de la tarde a tres y, luego, de ocho y media a diez de la noche. Además, Smoked Room ofrece al comensal una única opción de menú, por el precio de 135 euros. Una lista de platos totalmente sorpresa. Bajo el nombre Smoked Room Fire Omakase, Daní García propone un gesto de confianza. Es decir, brinda la oportunidad de dejarse llevar por el chef y disfrutar. Este menú varía según la estación y los productos de la temporada en la que se esté.
La idea es originaria del chef Dani García. Sin embargo, al frente de la cocina se encuentra el chef Massimiliano Delle Vedove. Las técnicas que este utiliza en los platos son varias. Aunque destacan los ahumados, las brasas y la maduración de las carnes y los pescados. Llevadas a cabo gracias a las dos cámaras de maduración, las brasas y los ahumadores. De este último proviene el propio nombre del restaurante, Smoked Room, habitación ahumada en español.
Leo críticas sobre las dos estrellas al proyecto de Dani García en Smoked Room , pero la cuestión es… se lo merece? Probablemente sí. Y por supuesto merece la estrella Deessa, sin discusión aunque lleven poco tiempo
— Manu Franco (@MFranco_oficial) December 14, 2021
¿Qué más vas a encontrar en Smoked Room?
Si vas a este restaurante, ojalá tengas la posibilidad de probar su mantequilla. Es una mantquilla de levadura con aguacate a la brasa. Se sirve, como primer plato, con pan tostado a su particular brasa. Al igual, el chef también sirve una nueva versión del tomate nitro. Una interpretación de color blanco y mousse de sabor a anguila ahumada. De tal manera que no deja indiferente a nadie que la prueba. Además, del puchero con algas, el caviar a la brasa y el virrey a la brasa con sabayón en miso y guisantes.
Asimismo, Smoked Room cuenta con una bodega. En este espacio se cuenta con una cuidada y selecta carta de vinos dirigida por Luis Baselga.
La calidad y lo exclusivo se paga, de ahí el dinero que cuesta el menú de Smoked Room. Asimismo, la poca capacidad de consumidores aumenta su exclusividad. Dato que lo convierte en un espacio más requerido por la población. A nosotros nos encantaría ir y tu ¿irías?
