El plato de garbanzos que te ponía tu abuela en la mesa hace 40 años no solo no ha desaparecido, si no que además, se ha reinventado. La versatilidad de las legumbres abre un mundo a la experimentación en la cocina.
Las legumbres; un alimento altamente nutritivo e inmensamente versátil
Las legumbres, además de ser beneficiosas por su alto contenido en fibra y proteínas, son un plato muy versátil. Nos aportan minerales como hierro, magnesio, fósforo y zinc y presentan un equilibrio en hidratos de carbono de alta calidad. Por si todas estas ventajas no fueran suficientes, son un alimento que previene de enfermedades cardiovasculares y aportan vitaminas, principalmente del grupo B. Con todos estos beneficios, el único «inconveniente» que puede presentarse es que su sabor no te convenza. En este caso, tienes dos opciones. O bien puedes seguir a rajatabla la frase que te decía tu abuela de: «Lentejas, si quieres las comes y si no, las dejas» y perderte sus propiedades y beneficios. O, como segunda alternativa, puedes buscar un sinfín de recetas deliciosas que ofrecen las legumbres gracias a su versatilidad.
La versatilidad de estas semillas abre un mundo de alternativas a la legumbre «de cuchara»
Existen numerosas alternativas a los platos tradicionales de legumbres. En el caso de los garbanzos, por ejemplo, en vez de comerte un cocido madrileño, puedes optar por preparar una ensalada de garbanzos, hacer hummus o una crema de garbanzos. Las lentejas son también una legumbre muy versátil, las puedes comer de puchero o germinadas como acompañante de tu ensalada. También se puede hacer sopa de lentejas o un falso pastel de carne al horno. Por último, pero no menos importante: las alubias. Además del clásico potaje de judías blancas, también puedes preparar huevo con crema de judías blancas, sopa de calabaza y judías blancas o un bacalao con judías blancas.
En definitiva, la diversidad que ofrecen las legumbres y la infinidad de platos que se pueden preparar a partir de ellas son un muy buen motivo para empezar a incorporarlas a nuestra dieta de una manera diferente. Y es que, además de ser nutritivas, están riquísimas.
