InicioEntradas etiquetadas "Semillas"

Semillas Tag

Escribe: Tomás Franco. Autor del libro Manual para Especias

De la planta del eneldo (Anethum graveolens) se obtienen dos especias bastante distintas, por una parte las semillas desecadas con un aspecto y aroma parecido a la alcaravea aunque más fino y sutil y, por otro lado, las aromáticas hojas desecadas de color verde, con un sabor sutil ligeramente anisado, que constituyen una de las más importantes hierbas aromáticas utilizadas en la cocina. Vamos a conocer en profundidad su composición nutricional, su papel en la gastronomía y sus propiedades para la salud, así como una receta con ella.

Seguro que has oído hablar más de una vez de la chía, de la quinoa, de las semillas de amapola o de las pipas de calabaza. Y seguro que también has comido pipas de girasol, cacahuetes o avellanas. Lo que puede que te sorprenda es que todos estos alimentos, algunos considerados como frutos secos, son semillas comestibles. Desde hace cientos de años estas ya eran una gran fuente de alimentación saludable. Pero, ahora, cada vez somos más los que incorporamos en nuestra dieta algunas de estos productos en forma de receta para aprovechar sus beneficios al máximo. ¿Quieres saber por qué debes consumirlas?

El altramuz es una legumbre cuya semilla se consume como aperitivo, pero cuya planta ornamental también se utiliza como decoración, gracias a su colorida e intensa belleza floral. Sin embargo, no son tan populares los excelentes nutrientes que aporta como ‘superalimento’, cualidad por la que la semilla ya ha sido bautizada. Al igual que en distintas regiones españolas llaman a los altramuces ‘lupín’, tremosos o ‘chochos’. Aunque se han comido de forma tradicional durante miles de años, es ahora cuando se puede introducir en ese grupo de privilegiados junto a la quinoa, la chía o la soja. Sigue descubriendo más de este producto aquí.

Ubicada en el centro del continente americano, Guatemala se ha convertido en un importante centro de negocios y un destino turístico perfecto. Con un territorio un poco mayor a 108.800 Km.2, el país nos ofrece una amplia gama de alternativas en su gastronomía. Descubre aquí cómo es esa mixtura de sabores en Guatemala y de qué dos alimentos parte la base para toda su cocina.