¿Por qué el mango verde es tan preciado en la India? ¿Qué podemos hacer con él en la cocina? Descubre sus secretos y sus propiedades en este artículo.
El mango verde no es otra cosa que el mango que ya conoces pero sin madurar. Parece un dato trivial, pero no lo es. A diferencia del dulce, se trata de una fruta amarga y dura. Su tamaño también es más pequeño, similar al de una pera, ya que aún no se ha dilatado. Ahora bien, ¿por qué nos interesa?
El mango verde en la cocina
Se trata de un ingrediente muy común en la gastronomía india. El árbol del mango viene de este país aunque luego los colonizadores lo extendieran por otros continentes. Así pues, en la India existe una larga tradición con este alimento. Se trata de un ingrediente en platos como currys de pescado y chutneys. Este último es un puré de lentejas que hace de condimento básico en este país.
También en la India lo hacen puré para después mezclarlo con leche o nata. Con el resultado untan una especie de donut tradicional que hornean. Además, en Tailandia y Vietnam se corta en tiras finas para colocarlo en ensaladas. Incluso es común emplear mango verde para el arroz pegajoso tailandés. Se trata de un postre tradicional hecho con arroz, mango y leche de coco.
En otros lugares de Asia resulta común emplearlo de la misma manera que en la India con el pescado. Por ello es que en Filipinas se comen con una salsa de pescado llamada baggong. También resulta común emplearlo en zumos que no serán tan dulce como los que se hacen con mango maduro.
Propiedades
El mango verde forma parte de los remedios tradicionales indios contra varias afecciones. La principal son los problemas gastrointestinales. Así pues, ingerir uno o dos mangos verdes pequeños, antes de la formación de la semilla, con sal y miel resulta beneficioso para varias dolencias. Entre ellas destacan las diarreas, la disentería, las náuseas, las indigestiones y el estreñimiento. Su gran aporte de fibra nos ayuda en gran medida.
Además, resalta por su elevado contenido en vitamina C. Este factor implica un reforzamiento de nuestro sistema inmune. Además, al ser rico en antioxidantes nos ayuda en luchar contra los radicales libres y por lo tanto retrasar el envejecimiento. ¿Qué te ha parecido? ¿Le darás una oportunidad al mango verde?
