En plena temporada de barbacoas el salmón se abre camino como el rey de los pescados en las barbacoas de pescado en España. Aunque la carne sigue siendo el principal protagonista el pescado tiene una presencia cada vez mayor y el salmón es el rey en esta categoría.
Según un informe elaborado por IPSOS para el Consejo de Productos del Mar de Noruega el salmón y el bacalao tienen una presencia importante en las barbacoas españolas. De esta forma el 65% de los encuestados que disfrutan de barbacoas aseguran haber recurrido alguna vez a pescados para sus barbacoas. Los pescados con más presencia son el salmón con un 54% y el bacalao con un 31% según el estudio de Ipsos para el Consejo de Productos del Mar de Noruega. En la categoría de otros pescados donde la sardina es la principal protagonista llegan al 45% en la preferencia de pescados de barbacoa. Además de la sardina pescados como la dorada, la lubina, la caballa, el bonito, el atún y el jurel son los preferidos por los consumidores.
La carne y el salmón protagonistas de las barbacoas
Según el estudio el 50% de los españoles dispone de barbacoa en casa. El 18% de los encuestados indica que prepara o asiste a barbacoas de forma más o menos frecuente, en especial en los meses de verano.
En cuanto a las preferencias la carne sigue siendo el principal ingrediente en un 88% de las ocasiones. Le siguen las verduras con un 43% y en tercera posición está el pescado con un 33%. Lo consumidores reconocen en un 71% que las barbacoas de pescado son una opción muy saludable y que les gustaría probar otras opciones, además de la carne, como es el caso del salmón y el bacalao.
Las barbacoas son un símbolo de distensión, relax y ocio. Los españoles prefieren disfrutar las barbacoas en familia y amigos principalmente y en menos medida en entornos de trabajo.
