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Las Tortillas de Gabino, a la típica española

Especialidad: Tortilla
Nombre: Las Tortillas de Gabino
Dirección: Calle Rafael Calvo, 20, 28010, Madrid
Provincia: Madrid
Teléfono: 913 19 75 05
Web: www.lastortillasdegabino.com 

Familia La Ancha, cocina española centenaria

En el restaurante Las Tortillas de Gabino se mantiene una alargada tradición gracias a la labor que lleva realizando entre fogones la familia La Ancha. Platos de toda la vida unidos a recetas más innovadoras suman ya más de 100 años de historia en la restauración, basando todo el talento culinario en la tortilla. La estrella de la gastronomía española se sirve con distintos ingredientes en este local madrileño que arrancó su andadura en otra ubicación.

Fue en la Calle de Velázquez, allá por los años 60, en un clásico barrio de Salamanca en el que los madrileños de la época podían disfrutar de las Tortillas de Gabino. Deliciosas y tradicionales, incorporaban algunos alimentos que a día de hoy se siguen empleando en la elaboración de dicho manjar. Ya por el año 2000, un nuevo local emuló al restaurante de antaño bajo el lema ‘Casa de Comidas’. Más adelante se abrió en el barrio de Chamberí un establecimiento en el que deleitar el paladar con tortillas y otros platos.

Variedad de las tortillas de Gabino

Entre las distintas recetas que dan lugar a unas ricas y jugosas tortillas de Gabino puedes encontrar la clásica que preparaba el propio chef, la llamada Velazqueña. Otras son la de patatas chips con salmorejo, de pulpo a la gallega, de torta del Casar, negra o guisada con callos.

Pero, además de este plato estrella del restaurante, puedes empezar tu comilona con unos entrantes entre croquetas, boquerones, ensaladas o ensaladillas. Luego, después de probar una de esas tortillas, nada mejor que alguna carne como las que sirven en el local. Exquisitos manjares de ternera, secreto ibérico, pollo o incluso pato, aunque si eres más de pescado, puedes pedir el que haya ese día.

Ya para finalizar el menú, sobre los postres tienes bastante donde elegir igualmente: helados, sorbetes, tartas o flanes. Culmina la experiencia gastronómica en las Tortillas de Gabino de una manera así de golosa mientras te detienes a contemplar el ambientado del local, decorado con pequeñas lámparas y pared de ladrillo blanco. Tradición e innovación, unidas. ¡Reservar tu mesa online es así de fácil!

Las Tortillas de Gabino
Tortilla servida en plato de barro / Foto: lastortillasdegabino.com