En los últimos años hemos escuchado la palabra salchipapa gracias a una canción de Leticia Sabater. Pero, ¿qué es realmente esto? Te contamos todo acerca de este plato típico de la comida rápida sudamericana.
¿Qué es la salchipapa?
La salchipapa es uno de los platos de comida rápida más famosos de América Latina. Una receta rápida y sencilla. La misma consta de rodajas de salchichas y patatas fritas. Aunque se puede comer únicamente de esta forma, se suele acompañar de infinidad de guarniciones. Las más comunes son la mostaza, la mayonesa y el kétchup, pero también se le puede añadir aceitunas, ensalada de col, huevos o jamón.
Como hemos apuntado, la receta es muy fácil de hacer, ya que en solo veinte minutos estará lista. Lo primero que hay que hacer es pelar, lavar y cortar las patatas. En aceite abundante se fríen alrededor de quince minutos. Añade las salchichas a esa misma sartén y fríelo durante otros cinco. Emplata todo en papel absorbente, condimenta a tu gusto con sal y añade finalmente la guarnición deseada.
Un tesoro culinario nacido en Perú
Los orígenes de la salchipapa se remontan al Perú de la década de los 50. Las calles de Lima fueron testigo de la escasez y los altos niveles de pobreza. Es por eso que empezaron a crearse puestos callejeros donde se ofrecían aperitivos modestos con el fin de ayudar a personas desfavorecidas. Si bien en otros países ya existían alternativas de comida rápida, como los fish and chips en el Reino Unido, en el país andino fue considerado algo exótico.
Poco a poco se fue haciendo muy popular, lo que causó que cada vez más personas se echaran a las calles a montar sus puestos de venta. Esto atrajo a cada vez más clientes, llegando a calar en diferentes estamentos de la sociedad. La década posterior fue la explosión de esta receta, llegando a formar parte de la carta de innumerables restaurantes. Además, ya comenzaba a traspasar fronteras, implantándose con gran éxito en países como Venezuela, Argentina o Ecuador.
En la variedad está el gusto
Tal como hemos apuntado, este plato puede estar acompañado de numerosas guarniciones, pero también existen distintas variedades del mismo. En el mismo Perú existen versiones dependiendo de la zona. En el entorno más próximo al río Amazonas existe la salchipapa amazónica. Esta incluye, además de las salchichas y patatas, rodajas de chorizo, cecina, huevos, plátano frito y ají.
Fuera del país andino encontramos también recetas con su toque local. En Ecuador disfrutan del papipollo, un aperitivo de patatas fritas y tiras de pollo acompañado de diferentes salsas. Como curiosidad destacar que en 2019 la ciudad de Quito consiguió el récord de la salchipapa más grande del mundo. Por su parte, en Venezuela encontramos la choriyuca, elaborado con chorizo y yuca hervida.
Sudamérica, más que salchipapa
América Latina es un crisol de culturas y gastronomía. Una región en la que abundan platos que combinan lo tradicional con pequeños toques de otros tipos de cocina del mundo. Lo mismo ocurre con la comida rápida. Dejando a un lado los préstamos extranjeros, existen numerosos platos de este tipo de recetario. El auge de estos se deben a los nuevos hábitos de vida en los que vive sumido el ciudadano.
Entre los platos rápidos más conocidos encontramos las arepas. Muy populares en Venezuela y Colombia, se trata de una especie de bocadillo relleno. Elaborado a base de masa de harina de maíz, de forma circular y aplanado, suele rellenarse con pollo, queso o huevo. Y en Argentina nos encontramos otro de los reyes de los aperitivos, Hablamos del choripan, que como su nombre indica, es un chorizo asado dentro de un pan estilo hot dog.
Lo que empezó siendo un plato dirigido a los más desfavorecidos, se ha convertido en un auténtico éxito de la gastronomía sudamericana. Y es que la salchipapa es un plato sencillo y para salir del paso, pero con un sabor que gusta a niños y mayores. Si no lo has probado, ¿a qué esperas?
