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Después de más de trece año con conversaciones, la Unión Europea ha llegado a un acuerdo para la protección de DOP e IG con China. Es decir, reconocer Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen europeas. Estas negociaciones comenzaron a mediados de 2006 y finalizaron el pasado mes de noviembre. Finalmente, hoy se ha firmado y ya es un acuerdo en firme. Esta firma coincide con la cumbre que entre la UE y China se celebrará telemáticamente. Está focalizada en buscar acuerdos comerciales y de inversión.

El pasado mes de diciembre las Naciones Unidas estableció el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible. De esta forma, se quiere dar a conocer al público la contribución de la cocina en el desarrollo respetuoso con el medio ambiente. La idea es promocionarlo y concienciar a la gente de su importancia. Todo ello remarcando lo esencial que es mantener la diversidad cultural y del entorno en todo el mundo. Pero, ¿sabes que tú también puedes contribuir desde casa a este tipo de gastronomía?

¿En qué consiste la gastronomía sostenible?

Podemos definir la gastronomía sostenible como la cocina y los alimentos de una zona que forman parte de su cultura. En su elaboración tienen en cuenta los recursos naturales que utilizan, con el objetivo de que puedan mantener su producción y evitando así el desperdicio alimentario.

Para la FAO, es sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos. Con todo ello, desde las NU se quiere promocionar la buena nutrición. Pero también la producción agrícola sostenible que promueva la biodiversidad, así como la seguridad alimentaria.

Too Good To Go desperdicio alimentos Día de la Alimentación

Desperdicio de alimentos / Foto: aecoc

¿Cómo puedes tú contribuir a ella?

Las Naciones Unidas quieren alertar de la importancia y repercusión de todos los actos que realizamos cuando nos alimentamos y los resume en estos cuatro puntos para que podamos mejorar. Esto es lo que puedes hacer tú desde tu humilde posición:

  1. Ayuda a tus agricultores: acude a los mercadillos locales de alimentos. Comprando a los pequeños productores o a los agricultores familiares estás contribuyendo a su economía y fortaleciendo sus comunidades.
  2. Prueba los productos locales en tus viajes: ya sean tipos de pescado de los que nunca habías oído hablar o frutas que nunca habías visto. Consumir productos locales te ayuda a comprender mejor la cultura de un lugar y contribuir a la economía local.
  3. ¡Mantén vivas las tradiciones culinarias! Las tradiciones culinarias suelen ser sostenibles por naturaleza y nos recuerdan nuestras raíces ancestrales. Prueba a cocinar recetas con ingredientes de tu región. Las legumbres, por ejemplo, son fáciles de cultivar y muy nutritivas.
  4. No desperdicies alimentos: cuando cocines, e incluso después de comer, asegúrate de utilizar todos los ingredientes de forma sensata y guarda las sobras. Ser cuidadoso con el tamaño de las raciones y las fechas de caducidad. Las sobras son una de las maneras más sencillas de ahorrar recursos naturales.
Gastronomía Sostenible

Platos de comida

Por último, también se alerta de los problemas de sobrepeso y obesidad que se están incrementando. Es importante que nuestras dietas sean saludables y sostenibles, así como que tengan en cuenta, en buena parte, la producción local y los productos de temporada. Todo para conseguir un mundo con una alimentación saludable, combatiendo también el hambre en el mundo.

¡Apoya la gastronomía sostenible siguiendo estos sencillos consejos!

Dado que el desperdicio que se da en la industria de este fruto es notable desde que se recolecta del árbol hasta que se vende, unos investigadores de la Universidad de Cranfield (Inglaterra) se preocuparon por ello. Ahora, han conseguido desarrollar una muy útil innovación a través de un sistema que detecta los aguacates maduros. Además, lo hace sin margen de error e incluso con otra ventaja de no dañar en absoluto a producto. Todo esto supone un importante avance para los productores ingleses, ya que dicho alimento ocupa un papel destacado en Reino Unido. Eso sí, nos importa y mucho este tipo de inventos porque podrían llegar también a suelo español, donde se cultiva el aguacate en las regiones de Málaga, Granada o Canarias, entre otras. ¡Ven a conocer más esta novedad!