Los vinos de Castilla y León (I)

Castilla y León Salón Grandes Vinos de Madrid

LOS VINOS DE CASTILLA Y LEÓN (I)

Castilla y León es una comunidad autónoma muy extensa, con 10 denominaciones de origen y cuatro zonas más con vinos de calidad reconocida. Todas con mucha riqueza en su viticultura y enología.

En este artículo repasaremos cuatro D.O importantes en la zona para aproximarnos a su territorio. Para así entender cómo son estas cuatro zonas.

D.O Ribera del Duero

Creada en 1982, se ubica siguiendo el curso del río Duero desde Soria hasta Valladolid. Ocupa actualmente 21.841 hectáreas de viñedo.

Sus variedades en blancas son Albillo pero las más importantes son tintas, preferentemente Tinta del País (93%). Sus variedades autorizadas Merlot, Cabernet sauvignon, Garnacha y Malbec.

Su climatología es continental con veranos secos e inviernos largos y rigurosos con acusadas oscilaciones térmicas. A lo largo de las estaciones su precipitación es moderada o baja (400 – 600 mm de lluvia al año). El relieve oscila entre lomas interfluviales con cotas de 911 m. y valles de 750 – 850 m.

En la D.O Ribera del Duero el frío es intenso y retrasa el brote de la vid. Los cambios bruscos entre el día y la noche estivales provocan un perfecto equilibrio del fruto durante su maduración. Sus vinos rosados están realizados con un mínimo del 50% de variedades de uva autorizada y el resto de Garnacha y Albillo.

Sus vinos tintos tienen un mínimo del 75% de Tinta del País sola. En caso de mezclarse con el Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec no deberá ser inferior al 95%. En consecuencia, la Garnacha, al igual que la variedad Albillo, no se puede utilizar en más del 5%.

Tintos jóvenes y de reserva

Los tintos jóvenes no tienen permanencia en barrica, o si la tienen, están menos de 12 meses. Pueden llegar al mercado pocos meses después de la vendimia. Los tintos de crianza han permanecido un mínimo 12 meses en barrica de roble. Se comercializan con posterioridad al 1 de octubre del segundo año tras la vendimia.

Los tintos de reserva tienen 36 meses de envejecimiento entre barrica y botella cumpliendo un mínimo de 12 meses de barrica. Llegan al mercado con posterioridad al 1 de diciembre del tercer año tras la vendimia.

En lo referente a los tintos de gran reserva permanecen 60 meses de envejecimiento entre barrica y botella. Cumpliendo como mínimo 24 meses de barrica y saliendo al mercado con posterioridad al 1 de diciembre del quinto año tras la vendimia.

D.O TORO

Esta denominación de origen de Castilla y León fue creada en 1987. Está situada en el sureste de Zamora y suroeste de Valladolid y tiene una extensión de 5.800 has de viñedo. Sus variedades en blancas autorizadas son Malvasía, Verdejo y en tintas tinta de Toro y las preferentes Garnacha y Cabernet Sauvignon.

Su clima es continental y extremado con influencias atlánticas de carácter árido con precipitaciones 350-400 mm/año. Sus viñedos están situados entre 600- 750 metros de altura. Los suelos son calcáreos al norte y más aluviales según nos acercamos al Duero.

Sus vinos están elaborados principalmente con Tinta de Toro, un mínimo del 75%, y luego coupages (mezclas) con Garnacha y Cabernet Sauvignon. Se suelen elaborar vinos con maceración carbónica (encubado de racimos enteros) vinos fragantes, frescos y aromáticos. Se empiezan a comercializar a partir de noviembre del mismo año de vendimia.

Tenemos vinos jóvenes sin barrica, tintos de crianza con dos años como mínimo antes de ponerlos a la venta (6 meses como mínimo en roble). Tintos de reserva con tres años como mínimo antes de salir a la venta (12 meses como mínimo en roble). Tintos gran reserva con 5 años como mínimo antes de la venta (18 meses como mínimo en roble).

Se elaboran pocos vinos blancos y rosados, los blancos principalmente con Malvasía (también vinos dulces) y con variedad Verdejo. Los rosados se suelen elaborar con Garnacha.

D.O RUEDA

Esta denominación de origen en Castilla y León se fundó en 1980. Esta integrada por 74 municipios, 53 en Valladolid, 17 en Segovia y 4 en Ávila. Tiene una extensión de algo más de 11.000 Has.

Las variedades que se cultivan son: en blancas, Verdejo (44%), Viura (17%), Palomino fino (13%), Sauvignon blanc. En variedades tintas, Tinta del país, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Merlot.

Su climatología es claramente continental y los viñedos se encuentran entre 700 y 800 metros de altitud. Los terrenos típicos donde se asientan los mejores viñedos de la D.O. Rueda se denominan cascajosos. El carácter de la D.O Rueda queda definido por tres elementos: la uva verdejo, el clima continental y los suelos cascajosos.

Sus vinos son un 85% mínimo de variedad verdejo, aunque frecuentemente es mono-varietal. El color del vino de Rueda es amarillo-pajizo, con gran potencial aromático y muy elegante en nariz. También es de aromas frutales con matices anisados y a hinojo.

Contiene cuerpo y estructura al paladar, con gran frutuosidad, así como un toque ligeramente amargo característico de la variedad. Estos vinos blancos son secos y con una graduación mínima de 11,5 º. Podemos distinguir entre cuatro variedades de Rueda:

Rueda

Elaborado con un mínimo del 50% de verdejo, las características del verdejo están más diluidas por la presencia de otras variedades. Son vinos frescos, florales y suaves. Su graduación mínima de 11 º.

Rueda sauvignon

Con un 85% mínimo de variedad sauvignon blanc, tienen un gran intensidad aromática y recuerdos a frutas tropicales características. Su paso por la boca es agradable y posee un largo post-gusto. Su graduación mínima es de 11 º.

Rueda Espumoso

Se obtiene según un método tradicional de segunda fermentación en botella y periodo de crianza en botella no inferior a nueve meses. En esta elaboración se desarrolla un gran potencial de frutosidad y delicadeza.

Secos o semi-secos, se elaboraran con un mínimo del 50% de uva Verdejo. Si son brut o brut nature se elaboran con un mínimo del 85%de uva Verdejo. Su graduación mínima es de 11,5 º.

Rueda Dorado

Es un vino de licor seco obtenido por crianza oxidativa. Debe permanecer en roble al menos dos años antes de su comercialización. Tiene un graduación superior a 15º.

Desde el 5 de agosto del 2008 elabora vinos tintos y rosados en la D.O Rueda. En categorías de joven, crianza, reserva y gran reserva con predominio de Tinta del país.

D.O CIGALES

La denominación de origen fue fundada en 1991. Está situada en el corazón de Castilla y León, al norte de la provincia de Valladolid. La forman 10 municipios de Valladolid y uno de Palencia.

Se cultivan variedades blancas Verdejo y albillo y están autorizadas Viura y Sauvignon blanc. En tintas las preferentes son Tinta del país, Garnacha y las autorizadas Cabernet Sauvignon y Merlot.

Su climatología es continental con irregularidad de pluviométrica y fuerte sequía estival. Sus inviernos son crudos y prolongados con heladas y nieblas.

Los viñedos de Cigales se encuentran localizados a una altura media de 760 metros y sus suelos son arcillosos. Contienen gran cantidad de rocas y con poca materia orgánica. Sus vinos son mezcla de variedades blancas y tintas con un mínimo del 50% de las preferentes.

Así son todos los vinos de estas cuatro bodegas de Castilla y León. Puedes conocer otras en los vinos de Castilla y León (II)

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