Durante décadas, la comarca vitivinícola de Rueda fue muy conocida por la elaboración de vinos generosos como lo es el 61 dorado. Se diferenciaban de los demás por su color tostado y su alta graduación. Pocos vinos se han identificado mejor con toda una comarca.
La cooperativa Agrícola Castellana, más conocida por su nombre comercial Bodega Cuatro Rayas. Ha sido durante décadas el principal baluarte en la conservación de esta elaboración tradicional.
Así nació el 61 Dorado
Ahora, han querido conmemorar los 80 años desde que sus socios fundadores mezclasen sus vinos añejos familiares. Esto como punto de partida de la cooperativa y de este vino, en año 1938. Para ello, la bodega ha embotellado una solera seleccionada de ‘61’ Dorado. Marca que comercializa desde la década de los 50 y que se ha convertido en una referencia entre los amantes de los vinos de calidad de Rueda.
En 1938, la jovencísima cooperativa empezaba a concentrar los esfuerzos de sus socios. Hasta entonces, elaboraban esta tipología en sus propios domicilios siguiendo las pautas de trabajo heredadas de sus antepasados.
En aquella añada de 1938, los socios decidieron llevar el vino a la bodega por primera vez e introducirlo en grandes tinos. Eligieron el mejor que tenían con un objetivo claro: elaborar añejado de forma comunitaria y en la casa de todos.
Con los tinos cargados de vino, el depósito número 61 se reveló como el mejor de todos. Por eso decidieron que ese sería el nombre que lucirían las primeras botellas: Fino 61. Nacía entonces la primera marca comercial de la cooperativa.
El secreto está en las uvas sobremaduras
Este vino blanco (verdejo y palomino) adopta, por lo tanto, el apellido ‘dorado’ porque alude a su tiempo de crianza. Tiene una alta graduación (15% Vol.) y pasa por largas crianzas. El secreto está en las uvas sobremaduras, la fermentación y el propio sistema de soleras.
Se define claramente por su color dorado, su aroma y su sabor ligeramente tostado. Dorado, limpio y brillante. Está elaborado por crianza biológica. Esto quiere decir que en la última fase, el vino que se saca y se pasa a la barrica en el último año. Pasa a tener crianza oxidativa, por la cual obtiene ese color y pasa a ser dorado.
El vino adquiere mayor cuerpo y unos atributos organolépticos únicos que recuerdan al tostado y la vainilla. Aromas con matices de frutos secos y uva pasa. Su sabor es ligeramente tostado.
Radicada en el corazón de Rueda Bodega Cuatro Rayas supone cerca del 20 por ciento de la producción de la denominación de origen. Sus más de 300 socios poseen en torno a 2.300 hectáreas de viñedo propio.
Desde su fundación en 1935, ha sido pionera en la adaptación a las nuevas tendencias en viticultura y procesos de elaboración de vino. Sus constantes inversiones en tecnología, comercialización y comunicación.
También su know-how la convierten en una bodega de referencia de los vinos blancos españoles, así como en el ámbito internacional.
