9 productores de Cava abandonan la DO

Finalmente no será posible y 9 productores de cava de mucho prestigio abandonaran la Denominación de Origen Cava. El conflicto comenzó cuando hace unos meses, seis de estas nueve cavas se agruparon en una marca llamada Corpinnat. Las cavas que engloban esta marca son: Gramona, Llopart, Torelló, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Can Feixes, Júlia Bernet i Mas Candí.

El objetivo de Corpinnat, que significa Cor (corazón) y Pinnat (montaña rocosa, como era conocido el Penedès) es el de establecer unas reglas de producción. También una zona geográfica donde se pudiera elaborar ese vino.

Corpinnat, producción ecológica de variedades autóctonas y en la misma finca

Todo con el objetivo de hacer un producto de más alta calidad con estándares de producción más exigentes. La negociación se estableció para que se pudieran etiquetar dentro de la D.O Cava. La idea de Corpinnat era el de agrupar los 46 municipios que son el núcleo histórico de la producción del Penedès.

Todo para hacer una producción 100% ecológica con variedades autóctonas. El compromiso y garantías  de la nueva marca es de unas crianzas de mínimo 18 meses. Focalizándose en crianzas de 30 y hasta de 60 meses.

Actualmente la D.O Cava solo exige una crianza mínima de 9 meses. Otro factor importante es que desde los 9 productores de cava Corpinnat las elaboraciones se realizarán dentro de la misma finca.

catas selectas de cava vinos espumosos

Vinos espumosos de esos 9 productores de cava

A priori, parece compatible que exista un distintivo dentro de una D.O para diferenciar y prestigiar una producción determinada. Según informan, el problema en la negociación ha sido la limitación territorial que Corpinnat quería acotar en los citados 46 municipios.

Actualmente la D.O Cava se elabora en zonas de Barcelona, Lleida, Girona, Navarra, La Rioja, Alaba, Zaragoza y Badajoz. También el control de las producciones de Corpinnat ha sido motivo de discrepancia. Los cavas que pertenecen a ella querían que fuera una entidad independiente. En cambio, en el consejo regulador querían hacerlo dentro de la entidad.

Ya en la primavera nos encontraremos en el mercado las primeras botellas con el nuevo distintivo de Corpinnat y sin el de la D.O Cava. De esta forma se empezará hablar, aún más, de vinos espumosos de esos 9 productores de cava y no solo de cava.

Ya en 2014 hubo un grupo de cavas que abandonaron la D.O Cava por un conflicto similar. En ese momento formaron dentro la D.O Penedès la marca Clàssic Penedès. Ahora, los 9 productores de cava se marchan de la otra donde ya estaban años y años.

Translate »