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Raw food: ¿crudo es más sano?

Todo el mundo ha escuchado que las verduras conservan mejor sus nutrientes si las comes crudas. Sin embargo, existe una corriente cuya filosofía lleva este precepto al extremo. ¿Te suena la dieta crudivegana? Pues raw food es casi igual. ¿Realmente es más sano no cocinar? ¿Conlleva peligro? ¡Descubrámoslo!

Raw food: ¿qué entra dentro?

La premisa es sencilla: no comer nada que haya sido cocinado a más de 45 grados centígrados para evitar la pérdida de nutrientes. Así pues, solamente quedan frutas, verduras, semillas, brotes, algas, especias. El aceite (de primera prensa), frutos secos, lácteos no pasteurizados, carne cruda no pasteurizada también entran en la lista. De hecho esta última es la diferencia con la dieta crudivegana.

Sus defensores aseguran que la mandíbula del ser humano no está preparada para la comida cocinada. Por lo tanto, el organismo reacciona muchísimo mejor a los alimentos crudos. También le relacionan beneficios para la salud de distintas clases. Por ejemplo, resaltan el aporte energético y aseguran que frena el proceso de envejecimiento.

frutas/raw food
Frutas y verduras imperfectas/Fuente: Treze Marketing

Así pues, mantendría la piel y la mente frescas. También ayuda a prevenir la diabetes al eliminar los azúcares y carbohidratos que generan la enfermedad. Otro factor importante es el ambiental, ya que genera menos residuos y consume menos agua y energía.

Los contras

Sin embargo, no todo es tan bonito. Es decir, sus seguidores pueden presentar carencias nutricionales importantes. Es el caso del hierro o de las proteínas. En el caso de las proteínas debemos dar una aclaración sobre el valor biológico de las mismas. A grosso modo, la carne contiene los distintos aminoácidos que favorecen la absorción de estas. Mientras tanto, las legumbres y los cereales los poseen por separado. De esta manera, conviene mezclarlas.

Sin embargo, esto se dificulta al no poder cocer el arroz o legumbres como lentejas. Es más, la falta de cocción puede provocarnos otros problemas. Por ejemplo, las lentejas crudas contienen lecitina. Se trata de un antinutriente que bloquea la absorción de distintos minerales. Claro que se pueden germinar para así comerlas, sin embargo no todo el mundo sabe esto.

La conclusión

Por la extrema complejidad de esta dieta resulta fundamental que sus iniciados consulten con un profesional. Su labor resulta esencial para especificar la mejor manera de seguir la dieta en función de las necesidades y el estado de cada persona. Es más, puede que esta dieta sea la indicada para ti solo que no para siempre.

aminoácidos lentejas
Comer lentejas crudas supone un riesgo para la salud/Fuente: Pixabay

Así pues, no te interesa si buscas incrementar tu masa muscular. Sin embargo, puede venirte bien para bajar de peso. Pase lo que pase, nosotros te recomendamos adaptar la dieta a tus necesidades. Es decir, la alimentación no se basa en dogmas. Puede ser que distintos aspectos de distintas dietas te hagan bien si los combinas. Ahora bien, ¿qué te ha parecido el concepto raw food? ¿Crees que cogerá fuerza en el mundo occidental?

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