Este cava pionero ha obtenido recientemente el Premio Especial al mejor Ecovino Sin Sulfitos Añadidos 2019 en el certamen Internacional de Vinos Ecológicos. El AA Bruant 2016 de la bodega Alta Alella es fruto de una elaboración en este tipo de vinos que comenzó hace más de 13 años. A partir de ese momento, se abrieron las posibilidades para conseguir botellas encuadradas en esta categoría especial. Pero ha sido en la actual cita del concurso cuando ha sido reconocido dicho cava. Conoce cómo es a continuación.
El Cava AA Bruant 2016 de Alta Alella
La familia catalana de Alta Alella – Celler de les Aus comenzó creando escuela ya en 2006 con su cava ancestral AA Bruant, llamado por aquel entonces Nu. Fue el primero en elaborarse sin sulfitos, a partir de uva cultivada por la agricultura ecológica. Ese hecho pionero en el mundo de la viticultura propició un abanico interesante para conseguir este tipo de vino del futuro. Además, recibió el apoyo de la DO Cava, quien estableció una categoría específica para poder encuadrarlo como cava.
Actualmente, en la décima edición del certamen Internacional de Vinos Ecológicos –Ecovino– celebrada el pasado 7 de junio en Logroño, este AA Bruant 2016 fue galardonado. Entre unos 279 vinos participantes en el evento, tras la cata a ciegas por un selecto jurado. Ese con sus miembros formados en el análisis sensorial de cada producto vinícola. El éxito de este cava en 2019 puede ser el primer paso importante de Alta Alella respecto a este tipo de botellas.
Pero, ¿cómo es el AA Bruant 2016? Pues hablamos de un cava Brut Nature ecológico y de añada, conseguido con el 100 % de pansa blanca (de la variedad xarel·lo). Se produce siguiendo el método tradicional ancestral que pasa por una primera fermentación espontánea a baja temperatura. Continúa con una segunda ya en botella, a partir de los azúcares propios del mosto. Después, su crianza va desde los 20 a los 30 meses. Algo que lo convierte en un Cava Reserva, sin sulfitos añadidos, por supuesto. Su precio está fijado en 17,50 €.
Con este AA Bruant 2016, la bodega sigue en su excelente línea de apuesta por vinos naturales, algo que caracteriza a la familia. Desarrolla su trabajo en el Parque Natural de la Serralada de Marina.
