Seguro que eres una de esas personas que, cuando se dispone a disfrutar de una buena comida en algún restaurante, echa un ojo a la carta primero. Y, en especial a los postres. Pues, son la parte final e indispensable de una gran celebración de verano. Por lo que, seguro que ya has conseguido catar un buen arroz con leche. De hecho, muchos consideran a este plato como el rey de los menús del día. Destacando entre todas sus características el aroma, sabor y textura. ¿Quieres saber cuál es su origen y algunas formas de elaborarlo?
Origen del arroz con leche
En primer lugar, hay que destacar que algunas versiones encuadran al arroz con leche alrededor del siglo XIII. No obstante, lo cierto es que la primera receta de la que se tiene constancia es del año 1477. Pero, ¿cuándo llegó a España? La respuesta a esta pregunta no es demasiado clara ni consonante. En lo único que coinciden todas y cada una de las versiones es que manejan es que fue durante la conquista musulmana. Fue en ese momento cuando el pueblo árabe atrajo este producto a tierras españolas.
Ya en España, los primeros en probar el arroz con leche fueron los levantinos. Esto es así porque los árabes metieron el arroz por Sicilia. De donde pasó al levante peninsular. Es decir, han sido los musulmanes los que se encargaron de expandir este gran producto al resto del territorio. Como dato curioso, que concuerda con esta explicación, la palabra arroz proviene del vocablo árabe “arruzz”.
¿Qué es el arroz con leche?
La historia que te hemos comentado anteriormente trajo consigo la forma más popular de cocinar el arroz. La que consiste en elaborarlo echando la misma cantidad de arroz que de agua. Además, se utilizan otros ingredientes como por ejemplo la mantequilla, el azúcar y la canela. Cabe destacar que, en el pasado, este postre solo era accesible para la corte regia. Es decir, solo aparecía en las mesas de las altas clases.
Por otro lado, el arroz con leche, tal y como lo conoces ahora mismo, también es obra de los árabes. Ya que ellos fueron los encargados de traer a la Península productos tan importantes como el limón a la caña de azúcar. Su aroma, sabor y textura le dan un carácter excepcional. De hecho, siempre aparece en los menús de los restaurantes debido a su alta demanda. Se trata de un plato dulce delicioso capaz de embriagar los paladares más reacios a este tipo de elaboraciones.
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La receta original
Para la elaboración de un arroz con leche auténtico vas a necesitar varios ingredientes. En primer lugar, lo principal es que obtengas un litro de leche y 250 gramos de arroz. A esto debes unir 100 gramos de caña de azúcar y un poco de limón y canela. A partir de ahí, la elaboración es muy sencilla. Solo tienes que esperar a que el agua hierva en un cazo. En ese momento añades el arroz y esperas alrededor de 10 minutos.
Por otro lado, caliente la leche a fuego lento con un poco de azúcar. Cuando empiece a hervir adhiere la canela, el arroz ya cocido y la piel de un limón cortada. Este proceso debe durar unos 15 minutos. Por lo que cuando ya haya pasado este tiempo deja enfriar la mezcla en un recipiente y añade dos cucharadas de canela en polvo. Como recomendación, si lo dejas reposar en la nevera estará mucho más delicioso.
Otras opciones
Los maestros reposteros recomiendan elaborar la receta tradicional con arroz redondo. O, en su defecto, uno especial para postres. Y, como ya sabes, la forma original de elaboración se hace con limón y canela. No obstante, existen otras opciones. Por ejemplo, hay personas que prefieren realizar el arroz con leche con la piel de la naranja. Puesto que, al fin y al cabo, puede elegir el cítrico que más te guste.
Es importante que sepas que puedes hacer este postre durante todo el año. Pero, ten en cuenta que debes refrigerarlo muy bien en verano. Para así mantenerlo fresco. Aunque, es prioritario que lo consumas lo antes posible. Sabiendo esto, puedes dejar volar tu imaginación y echarle los ingredientes que quieras, siempre teniendo en cuenta sus características. Por lo que, tú decides cómo tomarlo y servirlo.
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Lo cierto es que el arroz con leche es, para muchos, una elaboración indispensable en las comidas. Y, esto no es raro, puesto que sus características y sabor son, cuanto menos, espectaculares. ¿Cuál es tu postre favorito?
