El arroz es uno de los cereales más consumidos del mundo. Se trata de un alimento muy recurrido pues es saludable y se puede usar combinado con muchas rectas. Sin embargo, hay varios tipos de este cereal. Uno de ellos es el arroz integral. Una alternativa menos consumida, pero más saludable. ¿Quieres saber porqué? Te lo contamos.
¿Un arroz más saludable?
Hoy vamos a hablar de arroz. Pero no del blanco que todos reconocemos, en este caso nos centraremos en el arroz integral. Los granos de arroz, al cosecharlos, se encuentran envueltos en una cáscara dura. La cual actúa de protector. Una vez ya recolectados, comienza su procesado. En este transcurso se limpia el arroz y se elimina su envoltura, constituida por: el salvado, el germen y el grano blanco. Este paso es fundamental para determinar el futuro del cereal. Pues de los componentes que mantenga el grano dependerá su clasificación.
Es decir, la diferencia principal entre el arroz integral y el convencional se encuentra en su composición. Aunque se le quite la cáscara externa, para que sea denominado integral debe mantener parte de su cutícula. Elemento que aporta su característico color marrón. En palabras de Adam Martín Skilton, redactor de soycomocomo.es el arroz integral es: “una planta herbácea anual de tallo en caña erecta que es, seguramente, uno de los cereales clave para las personas que estén interesadas en comer de forma saludable”.
Y es que la alternativa integral es apreciada como más beneficiosa. Ya que es más natural y aporta una mayor cantidad de fibra. Al revés de lo que aseguran diversas leyendas y creencias, este arroz no juega ningún papel laxante o, por el contrario, de estreñimiento. Asimismo, contribuye en el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Proporciona múltiples vitaminas (B1, B3 y B12) y provitamina A; minerales como sodio, potasio, calcio y fósforo; hidratos de carbono y proteínas.
Beneficios del arroz integral
En el proceso de refinado el arroz pierde la mayor parte de sus propiedades. Ósea se elimina el 10% de sus proteínas; el 84% de las grasas; el 70% de las sales minerales; y gran parte de las vitaminas. Tal y como hemos dicho antes, el arroz integral es separado tanto de sus elementos. Lo que le coloca como un alimento muy beneficioso para la salud. Contribuye en multitud de funciones del organismo. Nosotros te vamos a contar las dos principales:
- Fortalece el páncreas y el bazo. Esto se produce a que contribuye a la expulsión de toxinas. Es muy efectivo, por ejemplo, en casos de diarreas o náuseas. Así como para paliar los síntomas de la diabetes
- Energiza, armoniza y estabiliza el organismo. Este cereal integral construye tejidos que aportan efectos positivos al sistema digestivo. Sobretodo al intestino grueso.
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Según la medicina tradicional china…
La medicina china atribuye al consumo de arroz integral un efecto calmante. Incluso es recomendado para cuando te sientas “abrumado por las circunstancias o se note poco lúcido y quiera hacer un cambio importante para solucionar problemas o situaciones difíciles”. Según el doctor especialista en dietoterapia y medicina china, Jorge Pérez-Calvo. Desde nuestro punto de vista occidental, lo asociamos más a que este tipo de arroz es alto en vitaminas del grupo B. Lo que se traduce como beneficioso para el sistema nervioso.
¿Porqué no es tan común?
“El arroz integral es más recomendable por su mayor contenido en fibra que encuentra en las capas externas de los granos. Además de minerales y vitaminas”. Ha asegurado Cristina Molina-Rosell, directora del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA. Cristina Molina-Rosell. Sin embargo, si todos los factores lo colocan como el mejor tipo de arroz ¿Porqué no es el más consumido? El precio. Y es que, aunque el integral sea un arroz menos procesado, sigue siendo más caro.
Parece que cuanto más saludable es un alimento, más caro es. Quizás debido a que aumenta su demanda y las empresas lo aprovechan para ver crecer sus beneficios. Aún cuando su proceso de elaboración es más corto y, por lo cual, requiere menos recursos económicos. Sin embargo, merece la pena invertir un poco de dinero para mejorar tu salud. Más aún cuando nos referimos a una diferencia de céntimos de euro. ¿Tu eres más fan del arroz integral o el blanco?
