Son muchas las opciones que se nos presentan a la hora de endulzar nuestras comidas. El azúcar moscabado es una de ellas, aunque se salga de las más populares azúcares blanca y morena. Se trata de una opción natural. ¿La conoces? Te la presentamos aquí.
¿Qué es el azúcar moscabado?
Hay diversas modalidades de azúcar. Encontramos las más populares que son el blanco y el moreno, pero existe un tercer tipo: el azúcar moscabado. También conocido como mascabado. Se trata de una variante de azúcar de caña integral que tiene sus orígenes en las Islas Mauricio. Se consigue como resultado del proceso de calentar el jugo extraído de la caña de azúcar. El agua restante se deja evaporar y se muele el azúcar que ha quedado. Se trata de una azúcar muy parecida a la panela, debido a que ambas se caracterizan por no ser refinadas.
La mayor diferencia entre los diversos tipos de azúcar es su contenido de humedad y las melazas. Esta última sustancia es un líquido pegajoso y dulce que se genera como residuo durante la producción del azúcar. Asimismo, es la encarga de aportar el color al azúcar. Ya que tiene una tonalidad oscura, de ahí que el moreno y el moscado tengan ese color marrón.
Beneficios
Consumirla en grandes cantidades es perjudicial para la salud. Sin embargo, en su exacta medida el azúcar moscabado aporta beneficios:
- Ayuda a mantener los niveles de glucosa en sangre más estables. Ya que el organismo lo asimila más lentamente.
- Su poder antioxidante aporta vitaminas, minerales, mejora el metabolismo y fortalece el sistema inmunitario
- No contiene elementos tóxicos. Por lo que es mejor asimilada por el organismo y, una vez utilizados, sus componentes son desechados.
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La Organización Mundial de la Salud recomienda que este azúcar debe representar el 5% de las calorías totales que ingerimos diariamente. Por ello, y apoyando su consumo, advertimos de que su origen natural no significa que sea saludable. Así que si quieres introducirlo a tu dieta ¡adelante! Pero olvídate de abusar de ella. ¿Conocías ya este endulzante?
