Los buenos tragos prevalecen durante mucho tiempo. Y más en un país con tanta historia como es el azteca. El cacao está presente en esta zona en la mayoría de las elaboraciones y da un toque diferente a un gran número de recetas. Prueba de ellos son las bebidas mexicanas con más renombre a ambos lados del charco. Su gusto e intensidad en paladar han sabido calar a varias generaciones, y han logrado traspasar las barreras de los consumidores más estrictos. ¿Conoces los nombres de estos refrescos? Sus características van a hacer que no puedas esperar a probarlos.
Cacao desde tiempos ancestrales
Este ingrediente ha sido parte fundamental de la cultura mexicana. Y es que, muchas civilizaciones anteriores a la conquista llegaron a utilizar dicho alimento como moneda de cambio. Además, era tan exclusivo que solo lo podían consumir emperadores, dioses y sacerdotes. Aunque, con el paso del tiempo la importancia del cacao pasó de ser una especie de moneda a calar en el mundo gastronómico. Siendo uno de los pilares fundamentales de las elaboraciones de los antiguos habitantes americanos.
De hecho, el cacao no solo tiene propiedades gustativas. Sus características nutricionales positivas hacen que sea considerado como uno de los mejores productos provenientes de México. Es una fuente de nutrientes, antidepresivo y según varios estudios, produce placer al paladar. Todas estas propiedades le han permitido ser utilizado a lo largo de toda la historia en numerosas recetas. Prueba de ello son algunas de las bebidas mexicanas más reconocidas en todos los rincones del planeta.
Téjate
La primera bebida mexicana, que seguro que te interesa conocer, es el téjate, un refresco prehispánico el cual sirve como remedio para el calor. Y es que, se trata de un trago que ha logrado sobrevivir durante varias generaciones y se elabora con una base de maíz, cacao, hueso de mamey y flor del cacao. Cabe destacar que siempre se sirve frío y se distingue por su espuma cremosa y de color blanco. Esta se forma gracias a la ya mencionada flor del cacao. Además, cuenta con numerosas ventajas nutricionales. Como, por ejemplo, el gran aporte de energía, proteína vegetal, fibra y calcio, entre otras muchas.
Como dato curioso, la elaboración del téjate es aprendida de generación en generación en cada familia. Principalmente por parte de las mujeres, a las que se conocen como tejateras. Aunque, en un principio esta bebida mexicana no debería prepararse con azúcar. No obstante, debido a la nueva tendencia por las bebidas dulces que hay actualmente en el mundo, ahora puedes encontrarla en esta nueva versión azucarada.
Tascalate
La segunda bebida mexicana que ha creado tendencia en todo el mundo es la conocida como tascalate. Es una bebida fresca de cacao, natural de Chiapas, que se prepara a base de maíz, achiote, cacao y canela. Para los indígenas se trataba de una bebida de fiesta, siempre dedicada al amor. Y es que, existen testimonios de hace más de 500 años que la definían como un trago hecho con maíz tostado, saborizado con chile y chocolate. La mezcla de sus ingredientes da como resultado un polvo color ladrillo que puede durar muchos meses sin echarse a perder. Solo necesita disolverse en agua para poder disfrutar de sus características organolépticas.
Además, debido a su gran popularidad y su exquisito sabor y propiedades, el Gobierno de Chiapas logró que tuviera denominación de origen. Esto ha favorecido a los pequeños comerciantes que pueden venderlo de forma artesanal en sus propios establecimientos. De hecho, si tienes pensado algún viaje a esta zona azteca vas a poder encontrarlo en todos los restaurantes y puestos. Incluso en las calurosas playas de esta zona del país.
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Existen otras muchas bebidas mexicanas
Aunque las dos anteriores son las dos bebidas mexicanas con cacao con más popularidad internacional, existen muchas otras que cuentan con un nivel espectacular. Aunque, hay tragos que solo son propios de una zona específica de este país, su sabor es magnífico y sus ventajas inmensas. Algunas como el popo, elaborado con arroz y cáscara de yuca o el tanchuca hecho con maíz, chocolate y anís son solo dos ejemplos más de la excelente tradición que tiene México con este tipo de elaboraciones. Aunque, existen más opciones fáciles de conocer e incluso de elaborar en tu propia casa.
¿Habías oído hablar de estos refrescos? Si ya los conocías seguro que has podido comprobar su calidad. Todos ellos son increíbles, aportan muchas propiedades nutricionales y cuentan con un muy buen sabor. ¡Descubre tu receta favorita de las bebidas mexicanas!
