Por culpa de la situación que nos ha tocado vivir nos hemos dado cuenta de la importancia de cuidar el mundo que nos rodea. El respeto por el medio ambiente y la naturaleza se ha convertido en uno de los puntos más importante para las personas. Por ello, algunas empresas alimentarias han puesto en marcha programas de desarrollo de comida menos lesiva para nuestro entorno. En nuestro país no podía ser menos. Por ello, la industria de la carne cultivada en España tiene ya su presente para alimentar el futuro, ¿quieres saber por qué? Descubre los beneficios de este alimento salido del laboratorio
La primera carne cultivada del mundo
Singapur se convirtió en el primer país del mundo donde es posible llevarte a la boca ciertos alimentos cárnicos producidos sin la muerte del animal. La compañía Eat Just fue capaz de crear unos nuggets o bocaditos de pollo solo con una pequeña muestra de carne del animal. Su calidad es tan buena que han obtenido el visto bueno de la Agencia de los Alimentos de Singapur. De hecho, su salida al mercado puede marcar un antes y un después en lo que a la comercialización de carne se refiere.
No obstante, en España también se ha iniciado la carrera para producir carne cultivada. La empresa vasca Biotech Foods es la que presenta el proyecto más avanzado. Junto con ello, el Ministerio de Ciencia ha aportado con casi 4 millones de euros a un programa liderado por dicha compañía. Aunque esta idea cuenta con la ayuda de otras 7 entidades y 10 organismos de investigación.
Carne cultivada a través de biopsia
El objetivo con la apuesta en la masiva producción de carne cultivada en España es que para el año 2040, cerca del 30% de los productos cárnicos provenga de laboratorios. Pero, la pregunta estrella para entender su producción es, ¿de dónde se saca esa carne? La respuesta es muy fácil, a través de una biopsia se toma una pequeña parte del tejido celular del animal vivo. Una vez conseguida la muestra, se sitúa en un ambiente controlado de oxígeno y temperatura.
A este tejido, que generalmente es un músculo del animal, se le alimenta a base de nutrientes en un biorreactor. Y es que, al fin y al cabo, gracias a este proceso la carne se termina desarrollando igual que si lo hiciese en el interior del animal. Pero, en este caso, sin el sacrificio del mismo ni modificación genética. De hecho, con una sola biopsia se podría conseguir la misma cantidad de carne que podrían aportar hasta más de medio centenar de cerdos, por ejemplo.
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Beneficios de la carne cultivada
Una de las claves para la fuerte apuesta que se ha llevado a cabo por parte de la Unión Europea sobre este tipo de carne es para evitar enfermedades zoonóticas. Este tipo de infecciones son causadas por la transmisión de un patógeno de los animales a los humanos. Y, hay quien asegura, que este es el origen de la enfermedad que nos ha tenido cerrados en casa tanto tiempo. Pero, gracias a su más que vigilado proceso de elaboración, la carne cultivada en laboratorios es un alimento exento de este riesgo. Esto es así porque se hace una selección minuciosa de las células extraídas del animal.
En segundo lugar, pero con la misma importancia, encontramos la gran reducción del impacto ambiental que acarrea. Y es que, hasta el 14% del total de las emisiones de gases vienen dadas por la ganadería industrial. A parte de la gran deforestación de la que es culpable. Por lo que, la carne cultivada reduciría de forma considerable los gases del efecto invernadero, gracias a la disminución de los animales necesarios para producir los alimentos. Sin olvidar la más que notable reducción de la explotación del suelo y de su contaminación.
Próxima salida al mercado
Aunque en Singapur sí hayan conseguido comercializar sus famosos nuggets de laboratorio e Israel haya abierto el primer restaurante de carne «in vitro», en España todavía no podemos encontrar este tipo de carne. Sobre todo, debido a que debería contar con más procesos de verificación de seguridad para el consumo humano. No obstante, los expertos aseguran que pronto llegará a nuestros supermercados.
Existen dos motivos principales por los que la carne cultivada todavía no está puesta a la venta en España. En primer lugar, debido a que se están investigando en el escalado de la producción, lo cual podría generar más productos con un coste muy inferior. Y en segundo puesto, las entidades más importantes en seguridad de la Unión Europea están trabajando en el marco regulatorio.
Seguro que la carne producida en laboratorio era un tema del que apenas habías oído hablar. Pero, suena interesante, ¿estarás dispuesto a darle una oportunidad cuando se lance al mercado? Será una opción muy respetuosa con el medio ambiente y con un buen sabor. La carne cultivada en España puede ser una importante industria de futuro.
