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Ya supimos de su existencia cuando hace un par de años, en 2018, un robot cocinero Flippy se instaló en el estadio de los Dodger y en el restaurante Caliburguer de Los Ángeles (Estados Unidos). Sin embargo, aquella versión del asistente de cocina automatizado no terminó de carburar frente a plancha y freidora. Se encargaba específicamente de las hamburguesas y las patatas fritas, pero su lentitud a lo mandos de ambas tareas le llevaron a ser despedido. Eso sí, ello no quería decir que aquella prueba fuese la definitiva en su prometedora carrera como chef. Ahora, la empresa dueña de él, Miso Robotics, regresa a la carga con un modelo mejorado. Se estrenará en White Castle.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha otorgado los “Premios Alimentos de España 2019”. Con estos galardones se reconoce la labor desarrollada por empresas y profesionales de este sector. Estos se han distinguido por producir, ofrecer y divulgar los alimentos de calidad españoles, así como su contribución al desarrollo del sector alimentario español de forma sostenible y eficiente. Descubre aquí todos los que han sido reconocidos.

Con el objetivo de formar a profesionales capaces de poder liderar proyectos gastronómicos tanto en nuestro país como a nivel internacional nace un pionero máster en gastronomía. La Universidad de Cádiz será la encargada de impartir una formación que quiere abordar la materia desde el ámbito histórico, cultural y humanístico. Todo para que los alumnos interesados puedan aprender habilidades de creación, emprendimiento e innovación gastronómica. Este es un aprendizaje que escasea en España y que ahora, gracias al apoyo de instituciones públicas pero también de empresas importantes del sector, se pone en marcha de cara al curso 2020/2021. ¡Te contamos más aquí!

La calidad y la seguridad alimentaria son dos claves fundamentales para los productos que se comen a diario, con los consumidores poniendo cada vez más la lupa sobre aspectos como el origen. En este contexto, en aras de asegurar la trazabilidad en toda la cadena de valor agroalimentaria, la tecnología blockchain en alimentos es el futuro. Las compañías que consigan implementar de manera exitosa este método de lucha contra el fraude lograrán mayor prestigio y reconocimiento en el mercado. Pero, ¿sabes cómo se aplica y funciona esta herramienta en el sector? Si te suena a chino, aquí te explicamos detalladamente todo.

Hasta ahora casi todas las bebidas probióticas que puedes encontrar en el mercado proceden de materia prima láctea. Buen ejemplo de ello son los yogures, pero en un futuro tendrán competencia porque ha nacido una innovadora bebida probiótica con pan de molde. Desde la Universidad Nacional de Singapur (UNS) nos llega esta noticia y, aunque todavía no podréis disfrutar de ella, esperamos que pronto esté disponible al consumidor. Aquí te vamos a contar un poco más sobre esta novedad en unos alimentos que te ayudan a mejorar tu salud intestinal. Puede que en un futuro esos salgan hasta de lo sobrante de estos panes para crear sándwiches.

En tiempos de innovación, descubrimos cómo con una magnífica idea y el afán de sus creadores para trasformarla en un producto se puede entrar en un competitivo mercado. Hoy os presentamos unos diferenciadores e interesantes snacks de boniato que ya están dando sus primeros pasos para llegar a cada vez más público. Además, tratando de satisfacer un aspecto que los consumidores valoran ya hasta en la compra de este tipo de alimentos: el saludable. En Información Gastronómica hemos podido entrevistar a los dos emprendedores de BoniaFit, marca que ya vende sus alhajas de la tierra. Este es solo el comienzo de algo revolucionario para una industria en la que “es muy difícil competir e innovar en las patatas fritas tradicionales”. Por eso, ya están aquí las dulces. ¡Vamos a conocerlas!

Continúa el confinamiento en un día más y otro menos para que finalice si la evolución de la pandemia sigue a nuestro favor. En este contexto, uno de los problemas que puede estar afectando a muchos, según ya han apuntado los especialistas a varios medios de comunicación, está vinculado con la comida. Que pases tanto tiempo en casa no te ayuda a estar lejos de la despensa y la nevera, así que las tentaciones alimentarias aparecen todo el día. Sin embargo, también puedes comer más e incluso peor en los horarios comunes de alimentación. Por eso, para estar bien asesorado y mantener firme tu dieta en la cuarentena ya puedes utilizar la app coronavirus My Health Watcher. ¿Qué es lo que te aporta esta aplicación? ¿Cómo funciona? ¡Vamos a descubrirlo!

Después de tres años de investigación, se ha desarrollado un novedoso e innovador software de CNTA para saber la calidad de los productos, así como predecir la vida útil de los mismos. Pero lo mejor de todo esto es que es en tiempo real, in situ y con la garantía de poder ofrecer una información muy interesante a la industria alimentaria. Hasta ahora, solamente es posible conocer esos datos en los departamentos de calidad de las empresas. Esas que tienen como objetivo producir alimentos destinados a un público final. Varias son las ventajas que este nuevo aparato tecnológico aportará a un sector que necesita implementar este tipo de soluciones adaptadas a los retos actuales. Descubre más sobre esta novedad aquí.

En este 9 de marzo se celebra el Día Internacional de la Tortilla, uno de los platos emblema de la gastronomía española. De patatas y con o sin cebolla, este manjar mantiene su popularidad en España gracias a un sabor delicioso e incluso único, aunque siempre con algún toque diferencial del chef que lo cocine. Esto es más que evidente, sucede con otras recetas también, pero lo que probablemente desconozcas es la existencia de Tortilla’s franquicia. De origen sevillano, varias tiendas especializadas en la elaboración de esta receta tan tradicional se reparten ya por distintos puntos peninsulares. Además, en su oferta diaria te abren la posibilidad de degustar sabores innovadores. ¡Te contamos mucho más a continuación!

Con todo un mundo todavía por explotar muchísimo en el sentido más alimentario y después, también gastronómico, nos siguen llegando sorprendentes investigaciones como esta. Una mantequilla de insectos, así es, estás leyendo bien. Desde la Ghent University de Bélgica, un estudio ha querido experimentar con este producto nacido de un muy particular bicho: la mosca soldado negra. Una versión del producto de origen animal que podría convertirse en el futuro en un interesante sustituto del tradicional. Además, con la ventaja de ser saludable y mucho más sostenible para el medio ambiente, al servir de materia prima la grasa de larvas de dicho insecto volador. A continuación te contamos más sobre esta nueva investigación.