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La tecnología capacitiva que investiga Microsoft llega al mundo alimentario con un curioso y sorprendente mantel que reconoce alimentos que se colocan sobre él. Todo gracias a un tejido desarrollado especialmente para cumplir con esa función de reconocimiento de frutas, objetos no metálicos y líquidos. Esta innovación tecnológica e interactiva podría tener múltiples aplicaciones en un futuro en diversos campos. Aquí te contamos más detalles sobre esta novedad que nos ha dejado atónitos.

La competición para conseguir la hamburguesa con proteína vegetal saludable, sostenible y con sabor hace tiempo que empezó. Muchas empresas del sector cárnico, del sector bio o nuevas startups de alimentación persiguen conseguir la mejor simulación a las tradicionales de carne. Todo ello para ofrecer una buena textura y una excelente percepción en el paladar, con un nivel de grasas saturadas más bajo. ¿Qué opciones se aproximan a estas características en los productos actuales a la venta? Aquí te presentamos dos.

Por fin tenemos una útil innovación en la caducidad de prodctos gracias a la etiqueta smartlabel para alimentos. La empresa Oscillum Biotechnology, del Parque Científico de la Universidad Miguel Hernández en Elche ha conseguido lo imposible. Esta va mucho más allá que la simple fecha de caducidad actual, ya que indica el estado de la comida en tiempo real. Nos lo advierte mientras cambia de color como un semáforo o un camaleón. De esta manera, le estrechamos el cerco al despilfarro al igual que la app Encantado de comerte. ¿Cómo hace para medir el grado de putrefacción? ¡Te lo explicamos!

La cervecera Estrella Damm nos presenta Equilater, una cerveza elaborada mediante maridaje molecular, algo que seguro te suena poco o nada. Esta técnica identifica las moléculas que dominan la bebida y busca los alimentos que compartan esas moléculas. Con ello se consigue un maridaje perfecto. Ha sido François Chartier -un investigador y creador de armonías moleculares- el encargado de ayudar a la compañía en esta elaboración. Tan curiosa como novedosa. ¿Quieres saber más acerca de ella? ¡Atento!

Pionera en la compañía cervecera, que se estrena con esta categoría de bebidas, la novedosa cider La Prohibida apuesta por una curiosa creatividad sin precedentes. Su nombre, unido al logotipo creado para estas botellas, recuerda ni más ni menos que a la historia de la Biblia entre Adán y Eva. Ahora bien, ¿cómo es esta primera sidra de Mahou San Miguel? ¡Te lo desvelamos!

Es una apuesta de futuro pero ya asoma al mercado. La impresión 3D de alimentos desea posicionarse como alternativa bien diferente a la elaboración de comidas tradicional. No hay mayor exponente actual de la implantación tecnológica en la gastronomía que una impresora capaz de conseguir unos alimentos inigualables de otra forma. Y en el contexto de esta innovación creciente destaca la compañía Natural Machines con su Foodini, el primer electrodoméstico de cocina dotado de esa capacidad. Recientemente ha establecido un acuerdo con otra empresa española para empezar a vender ingredientes y productos diseñados con esa máquina. ¡Aquí te contamos más!

Tricube es uno de esos postres que no te dejan indiferente. Su atractivo pero simple diseño le valió el premio Ecotrophelia 2020. Además, es fruto del contraste de texturas, sabores y colores. Tiene todos los ingredientes para triunfar en el mundo de la restauración. También destaca por ser un concepto sostenible durante toda su elaboración. ¿Quieres conocer el postre que puede marcar un cambio de paradigma? Las creadoras nos explican su éxito.

Catorce variedades de uva recuperadas forman parte de un catálogo destinado a salvar el vino. Numerosos expertos se han reunido en una multitudinaria cata virtual para tomar la decisión. Por ello es que las uvas rescatadas son las más óptimas para salvarse de las consecuencias del cambio climático. A continuación te explicamos un poco del futuro de la viticultura en Castilla y León.

La plataforma agraria Raíces es una de las iniciativas contra la despoblación que pretende ayudar a un sector muy mermado en su futuro como la agricultura. La falta de oportunidades laborales y de servicios en zonas rurales implica que estas zonas envejezcan y se despueblen. Por ello es que cada vez está más en boca de todos el concepto España vaciada. ¿Pero en qué consiste este nexo entre agricultores jóvenes del país y la tecnología que intenta apoyarlos en su cometido? Vayamos por partes.

Una de las marcas más prestigiosas y queridas por sus cervezas pero, sobre todo, por las de su gama sin alcohol, te trae ahora una alternativa rompedora. Bajo el lema “igual a ninguna”, nace la San Miguel Magna Roja 0,0. Va dirigida a clientes habituales de esta categoría cervecera que deseen innovar con esta botella única y distinta entre las tostadas. Su gran potencial se halla en el sabor, pues la idea es satisfacer al público más inquieto en este aspecto. A continuación te damos más detalles sobre cómo es esta birra.