En estos días hay multitud de noticias que hablan de la crisis del sector de la carne de conejo. El sector esta muy afectado por los bajos precios, fruto de lo que aún es más preocupante: el bajo consumo de esta carne. En especial por parte de la gente joven. Se calcula que en los últimos 25 años, el consumo de carne de conejo ha caído en España a la mitad. Además, es muy probable que siga disminuyendo.
Parece que no es una carne comercialmente atractiva para mucha gente, pese a los intentos de hacer nuevas presentaciones y formatos comerciales. Por este motivo, la interprofesional del sector en España, Intercun, ha lanzado una campaña publicitaria. Va enfocada a la gente joven y deportista con el eslogan “si haces deporte, carne de conejo”, para intentar frenar la caída del consumo.
Un impulso a la carne de conejo, fácil y sana
“Nuestro objetivo es difundir que se trata de una carne fácil de cocinar y muy sana”, dicen sus responsables a Grandes Productos. De hecho la carne de conejo es sana para todo tipo de personas. Nos aporta nutrientes como el potasio, el fósforo, el selenio y vitaminas del grupo B (B3, B6, B12). La vitamina B12 es importante en el crecimiento y en el desarrollo del sistema nervioso.
También aporta minerales como el zinc, el hierro y el magnesio. Todos muy necesarios para los procesos metabólicos. El nivel de calorías que nos aporta es bajo y también tiene un bajo nivel de sodio. Además, permite el uso de hierbas aromáticas en su preparación, por lo que se puede prescindir del uso de la sal.
Pero es una carne que tiene poca aceptación entre el público joven, por lo que desde Intercun invitan a esta franja de la población a que lo pruebe. Que lo hagan con las nuevas presentaciones que permiten cocinarla de forma muy simple. O bien en platos casi preparados. Mientras que a los que ya la consumen, les animan a que la introduzcan más veces en su dieta.
Otro gran comprador es la restauración y desde Intercun prometen hacer esfuerzos para que aumente su consumo. La cría del conejo ofrece algunas ventajas. Es un animal completamente adaptado a la Península Ibérica, que se alimenta de piensos con cereales de producción local. Además, las granjas son sostenibles -suelen ser familiares y de tamaño intermedio-.
Los precios de su carne son actualmente bajos y es fácil de cocinar (en paella, salteado, al ajillo, frito, etc). Sin duda, es una carne de dieta mediterránea que deberíamos consumir más incluso si no hacemos deporte.
