En los próximos meses va a llegar la nueva carne vegana de Nestlé. La multinacional ha invertido en la innovación de la empresa Sundial Foods. Se trata de unas alitas de pollo elaboradas con carnes vegetales. Incluso, imitarán la piel y huesos de estas. ¿Te gustaría conocer todos los detalles? Te los contamos aquí.
Alitas de pollo vegano: la nueva carne vegana de Nestlé
Nestlé ha invertido en Sundial Foods. Una emergente empresa estadounidense productora de carne vegana. En esta ocasión, van a innovar en la producción de carne de pollo en laboratorio. De tal manera que va a ser lo más realista posible e incluirá piel y huesos. Para conseguir esta carne vegana de Nestlé, la marca ha invertido más de 4 millones de dólares. Así lo ha informado Jessica Schwabach, directora ejecutiva de Sundial Foods.
Con ese dinero van a financiar, parcialmente, la producción de alitas elaboradas con carne vegana. La carne vegana de Nestlé y Sundial Foods se introducirá al mercado en los próximos meses. Con el objetivo de que sea el alimento del futuro. Comenzará a venderse únicamente en San Francisco. Sin embargo, posteriormente, se expandirá a toda California en 2022. Asimismo, se pretende que este alimento sea un éxito y se comercialice en todo el territorio estadounidense.
“Queremos que los productos a base de plantas reemplacen al carnicero. En el sentido de que sirve para los mismos propósitos sin que los consumidores sientan que se están obligando a comer vegano o vegetariano” asegura Schwabach.
¿cómo se imita a la carne animal?
“A la gente le gustó la apariencia realista y el alto contenido de proteínas. Pero, su aspecto favorito fue la piel a base de plantas” ha subrayado Schwabach. Por ello, resalta tanto la peculiaridad de este producto. Es decir, el hecho de que posea huesos y piel. Tal y como el pollo en sí, ósea el ave real. La piel se ha conseguido gracias a la utilización de lípidos y proteínas para su composición. Estos ingredientes les ayudan a retener la humedad del alimento. Mientras que los huesos estarán hechos de tallas de bambú.
En cuanto a la “carne”, su principal ingrediente son los garbanzos. No obstante, se le añaden ochos ingredientes distintos. El aporte proteico de estos sustitutos se aproxima al de la carne de pollo original. La carne vegana de Nestlé posee un total de 27 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto.
Además, el gigante suizo de alimentos, Nestlé ha estado invirtiendo en proteínas alternativas. Como consecuencia a que cada vez un mayor número de consumidores renuncia a los productos de origen animal. Un camino de dedicación que cada vez más empresas de alimentos y bebidas están siguiendo.
Nestlé hacía un objetivo vegano
Los expertos han asegurado que el mercado de alimentos de origen vegetal crecerá con una tasa anual de 11,9%. Esto en un periodo de tiempo de 7 años, comprendido entre 2020 y 2027. Llegando a recaudar 74.200 millones de dólares a nivel mundial, según Research and Markets. Sin embargo, estiman que ese valor crecerá debido al incremento de personas intolerantes a la proteína animal. Nestlé, siguiendo estos pronósticos, ha decido innovar y apostar en este sector.
Por ello, la multinacional anunció que sumará a su carta alternativas al huevo y al camarón. Como parte de su oferta plant bassed. De igual manera, lanzó en México la Awesome Burger, una hamburguesa vegana. Nestlé, también, se ha aliado con el startup israelí Future Meat Technologies. Una empresa innovadora en la fabricación de la carne cultivada en un laboratorio.
Tweet de apreciación al “pollo” al limón vegano casero que hice hoy🌱 pic.twitter.com/ZgmyrQ7n6v
— Dafne🌱 (@MsInefable) October 13, 2021
Se trata de una técnica que todavía no se ha desarrollado industrial ni comercialmente. En la que la carne es cultivada en un laboratorio, de manera limpia o in vitro. Con el objetivo de permitir a los consumidores degustar carnes, pescados y mariscos de origen no animal. Es decir, fabricados por plantas en instalaciones industriales. Además, esta empresa ha anunciado la apertura de su primera planta de producción. La primera en el mundo. Estará situada en Rehovot, Israel.
Pensamos que lo más importante es concienciar a los consumidores de las desventajas y los beneficios de los alimentos cárnicos. Aún así, nos parece una idea magnifica la de hacer productos veganos con características similares a la de la carne. Ya que aparecen como soluciones o alternativas a recetas arraigadas a la carne de origen animal. Por ejemplo, las hamburguesas o perritos calientes. Y estas les ofrecen la posibilidad de poder disfrutarlos siendo fiel a sus principios y moral. Y a ti… ¿qué te parece?
