El número de veganos y vegetarianos cada vez crece más en España, así como en gran parte de los países desarrollados. Estas diferentes dietas seguirán aumentando en los próximos años. Según un reciente estudio, el 54% de los españoles no sabe diferenciar entre un vegano de un vegetariano. Tampoco saben lo que es un flexitariano o un crudivegano ni las diferentes variaciones que existen en algunas de las dietas. Os contamos estas diferencias para que podáis recibir e invitar a todos vuestros o familiares que siguen este tipo de alimentación.
Diferencias, veganos, vegetarianos y flexitarianos
Veganos
Los veganos no incorporan nada de origen animal en su dieta. Así de simple, es decir no comen ni carne, ni pescado, ni lácteos ni huevos, ni miel etc…
Vegetarianos
En el caso de los vegetarianos son todos aquellos que en su dieta no comen nada de origen animal que haya supuesto su sacrificio. De esta forma nos podemos encontrar vegetarianos que coman huevos, lácteos y miel. No comen carne. En algunos casos existen vegetarianos que solo comen huevos dentro dude los alimentos de origen animal. Su nombre es ovo-vegetarianos. También los que solo comen lácteos dentro de los alimentos de origen animal. Se llaman lacto-vegetarianos.
Crudiveganos
Los crudiveganos o también llamados raw vegan son todos aquellos que siguen una dieta vegana buscando, además, la máxima pureza del alimento. De esta forma intentan no alterar el producto con calor. Suelen comer frutas , legumbres, vegetales, setas , germinados y brotes. Utilizan técnicas de maceración y fermentación. Elaboran batidos , zumos, cremas y algunas sopas tibias entre otras muchas recetas. No utilizan alimentos procesados ni añaden azúcar, sal o harinas a las elaboraciones.
Flexitarianos
Los flexitarianos son vegetarianos que de vez en cuando comen carne o pescado. Este tipo de dieta es muy creciente en la población ya que la gente se aleja de comer proteína animal pero puede hacer excepciones. En algunas ocasiones es el paso previo a convertirse en vegetarianos.
Para muchos expertos la dieta flexitariana es una de las más sanas ya que no tiene restringido ningún alimento y permite tener una dieta completa en aminoácidos y vitaminas. De esta forma se puede beneficiar de vitaminas como la B12 de la carne y los ácidos grasos omega-3 del pescado azul diferentes a los que se pueden ingerir en el mundo vegetal. Las pocas ocasiones en que se come proteína animal permite y debería ser de alta calidad evitando los alimentos procesados.
Problemas de veganos y vegetarianos
Según los expertos los principales son la ausencia, como decíamos anteriormente, de la vitamina B12. Esta vitamina es muy importante en el periodo de embarazo y lactancia. También y aunque se eliminen las grasas pueden provocar algunos riesgos de trombos y artereoclerosis así como anemia megaloblástica.
En el caso del crudiveganismo se añaden algunos problemas de digestión, en especial al inicio. Estos mayoritariamente son debidos a alimentos altos en fibra poco digerible si no son cocinados.
