¿Estás al tanto de la cerveza china prehistórica? Un grupo de investigadores ha publicado en Plos One la evidencia de que se llegó a preparar cerveza en aquel país hace nueve milenios. ¿Cómo era esta bebida? ?En qué clase de ocasiones la consumían los antiguos chinos? No te pierdas este artículo sobre los orígenes de la cerveza.
La cerveza prehistórica china en la necrópolis
Unos investigadores chinos han llegado a la sorprendente conclusión de que la cerveza ya se preparaba en su país hace 9000 años. Para ello, analizaron unas vasijas encontradas en la necrópolis de Quinotou. Estas estaban colocadas junto a los restos de dos seres humanos. Los restos de cerveza de arroz encontrados en ellas permitieron indagar a los arqueólogos y así sacar conclusiones. Analizaron hasta una veintena de vasijas de distintos tamaños y épocas. Además de los ingredientes de la cerveza tradicional.
Estos fueron, según explica Jiajing Wang (coautor del estudio), residuos microfósiles como el almidón, fotolitos y hongos. Los compararon con muestras obtenidas del suelo. Dedujeron que los fotolitos de la cáscara del arroz y otras plantas pudieron ser el agente fermentador. Lo curioso es que, al introducirse el arroz hace diez mil años, se encontraba en una fase de cultivo inicial. Así pues, la recolección y el procesamiento llevaba mucho trabajo. Es por ello que la cerveza china quedaba reservada para ocasiones muy ipmportantes (como rituales funerarios).
Los ingredientes principales de la cerveza fueron identificados como arroz, lágrimas de Job y tubérculos no identificados. Cabe resaltar que contenían moho, lo que recuerda al hongo koji utilizado para preparar sane en Japón. El resultado probablemente fuese una bebida dulce y ligeramente fermentada. Además, su color sería turbio. Millones de cerveceros quedan a la espera de que alguien se aventure a replicarla. Nada tan interesante como conocer los orígenes de esta bebida de la mano de la cerveza prehistórica china.
