La comida samoana goza de la conservación de las costumbres y la cultura de los habitantes que llegaron al archipiélago de Samoa hace unos 3500 años. En el interior de la Polinesia encontramos dos territorios separados por 125 kilómetros, el Estados Independiente de Samoa y Samoa Americana. Destacan, sobre todo, por el gran arraigo de la cultura de sus pobladores originales. Descubriremos algunos de sus platos más típicos, así como una de sus técnicas culinarias más llamativas ¡Sigue leyendo!
Samoa, primeros en celebrar el año
Existen multitud de curiosidades acerca de este país situado en el pacífico sur. Por ejemplo, la importancia de la familia, denominada aiga cuando esta es extensa, ya que en este país cuánto más grande es una familia mayor poder posee. De ahí, que la mayoría de las actividades en la cultura samoana se realicen en comunidad. Es curioso también la llegada del año nuevo. El Estado Independiente de Samoa es el primer país en recibir el año nuevo mientras que la Samoa Americana es el último.
¿Alguna vez has soñado con visitar playas paradisíacas? Pues este país puede presumir de este cotizado paisaje. De la misma forma, los samoanos también pueden alardear de su increíble habilidad de navegación, o al menos, así lo veían los colonizadores que apodaron a estos archipiélagos como «Islas Navegador». Para los fans de «The Rock», Dwayne Johnson tiene descendencia samoana. Su madre procede de una de las familias de la aristocracia samoana. Después de conocer algunos de los datos más curiosos de este país vamos a hablaros sobre una de sus técnicas culinarias más famosas, el «umu».
El umu, un horno sobre el suelo
El «umu» es un horno de tierra, una de las estructuras de cocción más simples y antiguas. Se coloca en un suelo de piedras volcánicas calientes. Tal y como mencionamos anteriormente las costumbres y tradiciones de hace miles de años continúan vigentes en la actualidad en el país samoano. Y esta, es una de ellas. Una familia samoana enciende este horno unas tres veces al día. Este método hace posible la degustación de aromas completamente naturales. Por eso, esta experiencia gastronómica es muy demandada por todos los turistas.
Cubiertos con crema de coco recién hecha, los alimentos cocinados con umu están infundidos con hermosos sabores ahumados completamente naturales. Se levanta un umu después de unas dos horas y se sirve inmediatamente, mientras la comida está caliente y deliciosa. Muchos hoteles y resorts ofrecen bufés de umu en las noches fiafia semanales . Los visitantes que tienen la suerte de ser invitados a un pueblo de Samoa pueden experimentar de primera mano una comida umu como lo han hecho los lugareños durante miles de años. Samoa Travel
Ōloōlo, plato típico de la comida samoana
Vamos a conocer cómo se prepara el «Ōloōlo«, uno de los platos más típicos de la comida samoana. En primer lugar, necesitamos la misma cantidad de plátanos verdes y plátanos muy maduros. Esta preparación es una gran forma de aprovechar los plátanos que están a punto de echarse a perder ¿Unos ingredientes bastante simples, verdad?
Primero, pelamos los plátanos verdes en un bol. Es recomendable rajarlos de arriba a bajo ayudándose de una navajita o algo similar, ya que si los pelas al modo tradicional seguramente quede bastante piel pegada y después será más difícil de quitar. Después, los rallamos con un rallador de toda la vida hasta conseguir una textura de puré. Tendremos que utilizar el lado con las aberturas más pequeñas puesto que sino obtendremos tiras de plátano y no se creará esta especie de pasta. Después, en otro bol pelamos los plátanos maduros. Esto es más fácil, ya que están más blandos. Así, tan solo necesitaremos un amasador para hacerlos puré.
Mezclamos los dos ingredientes. Removemos bien. Después, cortamos papel de hornear en cuadrados y ponemos en cada uno de ellos una cucharada grande de la masa y los envolvemos. Si utilizas papel de aluminio es recomendable untarlos de mantequilla para que no se pegue. Podemos echar por encima chips de chocolate, aunque esto es opcional. Una vez tengamos todos preparados los metemos al horno a 180 grados y ¡listo! Tradicionalmente este tentempié se cocina en el umu envuelto en hojas de plátano.
