Durante la cuarentena por el COVID-19, la gente comenzó a descubrir talentos o hobbies ocultos que tenían. A algunos les dio por el ejercicio, a otros por leer, a otros por pintar… y a otros por cocinar. De hecho, este es el caso de Gema Roig, una valenciana de 28 años licenciada en Derecho que decidió que dedicaría su tiempo en casa a elaborar tortilla de patata. Tiene cuatro hermanos y todos ellos siguen la receta de la abuela. Pero, ¿por qué quedarse ahí y no ir un paso más allá? Fue entonces cuando surgió la idea de las “queen balls” que, en otras palabras, son croquetas de tortilla.
Queen Potato y sus croquetas de tortilla
“De repente, en pleno confinamiento me dio por soñar con que me ponía a hacer tortillas de patata y que me iba muy bien. Y pensé, ¿y si lo hago?”, contaba Gema para Yahoo!Noticias. Dicho y hecho. Fue en octubre de 2020 que la valenciana decidió fundar su empresa de tortilla de patata: Queen Potato. Una de las razones fue que confiaba en sus dotes de hacer este plato, y otra que “me di cuenta de que en Valencia no hay buenas tortillas de patata”. Además, hoy en día existen servicios de comida a domicilio de todo tipo: pizza, hamburguesas, sushi… ¿por qué no una buena tortilla de patata?
Pero más allá de sus tortillas -que veremos detenidamente más adelante-, Gema puede presumir de haberle dado una vuelta de tuerca al concepto original que se tiene de este símbolo de la gastronomía española. Ha creado las «queen balls» o croquetas de tortilla, para que nos entendamos. Como su propio nombre indica, se trata de bolitas de tortilla de patata.
¿Cómo surgió esta idea? “Me di cuenta de que también hay gente que quiere picotear una tortilla de patata a las 5 de la tarde, pero que no quiere una entera”, contaba la creadora. El bocado perfecto para cualquier momento del día, en forma de bola. En pack de 10 -a 3’60 euros- o de 20 -a 6’75-, Gema elabora unas 600 «queen balls» diariamente. Y es que su formato mini permite seguir innovando: puedes elegirlas con toppings o ingredientes añadidos, como queso gorgonzola.
Las tortillas, con distintos quesos
En un mundo como el de la tortilla de patata, el evolucionar es casi necesario. Al final, lo que se busca es destacar entre toda la oferta… y Gema lo ha conseguido. Empezó vendiendo algunas tortillas a través de Instagram y desde un obrador casero. Viendo el tirón de su trabajo, la empresa fue introduciendo nuevos sabores. En la carta puedes encontrar variedades de todo tipo.
Si eres amante de la carne, tu elección es la Queendred, que está hecha con 200 gramos de hamburguesa de Hundred Burgers. Si eres más de queso, también tienes donde elegir: Campera -con queso gallego y longaniza-, la Montesa -queso de cabra-, la Mallorquina -con sobrasada y camembert- o la estrella de la casa: la Queen potato, con queso trufado.
La variedad es infinita y parece que esto no ha hecho más que empezar con esas recetas gourmet. Por el momento, elabora una media de 70 tortillas al día. «Está siendo muy loco. Estoy viviendo un boom muy grande”, contaba Gema. Y viendo lo que está viviendo, sus planes tienen visión nacional e internacional, ya que su deseo es poder ampliar la venta más allá de Valencia. Ya ha dado los primeros pasos para conocer los gustos del resto de localidades, empezando por Madrid, donde montó un pop up.
Si eres de Valencia o tienes planeado viajar a la zona en algún momento, Queen Potato es una opción de lo más tentadora. Gema no solo descubrió durante el confinamiento que el negocio de la tortilla de patata podría resultar en tal éxito, sino que además transformó el concepto tradicional de uno de los platos más típicos de la geografía española.
Las croquetas de tortilla son el aperitivo perfecto para disfrutar en compañía, solos o como más te guste. Jugosas, más hechas, con diferentes toppings, solas… Las «queen balls» de Gema Roig son, sin duda ,una novedad que unen tradición -al final, la receta de la tortilla es la de su abuela-, y un toque de innovación.
