La editorial Cinco Tintas publica este mes de septiembre su nuevo libro De la finca a la taza. Un libro escrito por Yassir Raïs –fundador de las cafeterías Syra Coffee–. La obra es una invitación a explorar los secretos del café de especialidad y convertir cada sorbo en una experiencia única.
De la finca a la taza embarca al lector en un viaje fascinante a través de la historia del cafè. Desde su origen en los países productores hasta su disfrute en nuestras tazas. El libro aborda cada etapa del proceso que transforma los granos de café en una bebida de especialidad. Empezando por la procedencia, el cultivo, la cata y el tueste, hasta los métodos de preparación explicados paso a paso. Con consejos prácticos para obtener siempre el mejor resultado, este libro es esencial para cualquier amante del café.
El autor Yassir Raïs es arquitecto, fundador, CEO y primer barista de Syra Coffee. En 2015 abrió en Barcelona su primera cafetería con la misión de propagar buen café en la rutina diaria del barrio de Gracia. Yassir es uno de los pioneros de la democratización del café de la ciudad condal. Desde entonces, ha sabido sacar provecho del cruce cultural del cual procede para convertir lo que empezó como una pequeña cafetería de barrio en uno de los referentes del café de especialidad en Europa.
De la finca a la taza una obra imprescindible para entender el mundo del café
El café es una bebida querida y apreciada en todo el mundo, con una historia cautivadora que se entrelaza a través de culturas, continentes y siglos. Yassir Raïs narra la evolución del café a lo largo del tiempo. Desde su descubrimiento en Etiopía hasta su propagación mundial. Comparte tradiciones y leyendas de Oriente Medio, Europa, Sudamérica y Asia. Este libro es también una prueba de que el café de origen único se cultiva en armonía con el medio ambiente y sus temporadas, que hacen que cada lote sea especial. Este enfoque sostenible y que cuida todos los detalles es lo que diferencia al café de especialidad del café comercial producido en masa.
De la finca a la taza también examina las variedades botánicas del café de especialidad, como la bourbon, la typica y la geisha, valoradas por sus características únicas resultantes de su genética y condiciones específicas de cultivo. Cada variedad enriquece la experiencia del cafè. Estas variedades ofrecen una diversidad y calidad sin igual. Detalla el proceso desde los microclimas y la composición del suelo hasta la fermentación y la maceración. Explica los factores medioambientales –la temperatura, la altitud, la humedad, la exposición solar y la topografía– que afectan al sabor y la calidad del café.
Este libro pretende ser un referente para el mundo del cafè. Nos cuenta la historia y evolución de esta bebida popular, también explica los distintos métodos de preparación en casa –pour-over, French press, cafetera espresso, Chemex, Aeropress y Moka pot. Además en el libro se incluye recetas innovadoras que incorporan café en aperitivos, platos principales, postres y cócteles.
Acompañado de fotografías de alta calidad, este libro es visualmente atractivo. Se convierte en una guía esencial para cualquier amante del café. De la finca a la taza no solo se lee una vez, sino que se consulta repetidamente y proporciona conocimientos prácticos para disfrutar del arte del café de especialidad en casa.
