La guía gastronómica Michelin ha retirado a dos restaurantes franceses sus estrellas Michelin. Una bomba informativa para el país de la biblia roja de la gastronomía. Uno de los restaurantes afectados ha sido, Guy Savoy, situado en el palacio de La Monnaie, la Casa Nacional de la Moneda y Timbre de Francia. El restaurante francés que ostentaba esta distinción desde el año 2002, contará solo con dos estrellas en la próxima edición de Michelin France.
“Hasta ahora, solo había conocido los mejores momentos de mi carrera. Perdimos el partido este año pero lo volveremos a ganar el año próximo”, declaró Savoy a la AFP, tras conocer la perdida de su tercera estrella Michelin.
El otro restaurante que ha perdido esta estrella es La Rochelle, de Christopher Coutanceau, que contaba con este galardón desde 2020.
Gwendal Poullennec, director de Michelin, declaró a la agencia France-Press que “se trata de dos restaurantes excepcionales y por eso esta medida es el resultado de una madura reflexión”.
Está retirada de estrellas, ha generado polémica. Para algunos, Michelín quiere generar controversia recordando que la tercera estrella no es para toda la vida y que hay que mantenerla y defenderla cada día. También, hay quién señala la casualidad de que el recién destronado Guy Savoy haya coronado repetidamente La Liste, ranking que se establece a partir de un algoritmo con datos de guías de todos el mundo. Por otro lado, han surgido opiniones, que apuntan a la búsqueda de nuevos líderes y relevos para la nueva edición de Michelin en Francia.
