Uno de los problemas al reducir el desperdicio alimentario es el mal uso que se genera con las fechas de caducidad y el consumo preferente. Y es que unos de los temas principales en las fechas de caducidad y consumo preferente es conocer que es cada término y aplicar el sentido común.
Entre las estrategias de la Unión Europea para reducir el desperdicio alimentario y dentro de su plan del Campo a la Mesa es mejorar el uso de las fechas de caducidad. Su objetivo dentro de este plan es reducir el 50% el desperdicio alimentario para el año 2030. Para conseguir todo ello las fechas de caducidad y consumo preferente son muy importantes en esta estrategia.
El sentido común en las fechas de consumo preferente y caducidad
Según una reciente encuesta dela OCU los diferentes términos utilizados para determinar la duración de los alimentos crean confusión. No referimos a los términos de fecha de caducidad y consumo preferente.
La fecha de caducidad se utiliza principalmente para los productos frescos como la carne, algunos platos preparados, pescado y marisco. Alimento que pasados los días de consumo tienen un gran riesgo microbiológico y por lo tanto un riesgo alto sanitario para el consumidor.
Por otra parte los alimentos con fecha de consumo preferente nos indican una fecha de consumo aproximado y no existe riesgo sanitario si esta fecha se sobrepasa unos días. Es importante el sentido común, saber si el alimento no presenta mal aspecto, olor o sabor. Si finalmente el alimento tiene buen aspecto y se puede comer sanitariamente será seguro y tan solo puede ser que su calidad se vea afectada, es decir no serán perfectos pero se pueden consumir. Entre estos destacan: yogures, sopas, refrescos, galletas, cereales, legumbres, embutidos, quesos, pasta, salsas etc.
Añadir que existe un grupo de alimentos que no tienen ninguna fecha para su consumo preferente ni tampoco de caducidad. Nos referimos a las frutas, las verduras, las bebidas alcohólicas, la sal y el azúcar principalmente. En estos casos el consumo lo marcará su apariencia, su olor y sabor, para saber si es seguro consumirlos.
Cuantos días se puede pasar de la fecha de consumo preferente
No hay reglas fijas para determinar cuantos días se puede pasar del consumo preferente. Es aquí donde el sentido común es importante. No es lo mismo un producto que tenía una vida útil de 3 meses que otro alimento que la tiene de dos años. Por término medio pueden tener una tolerancia de un 10-20% al tiempo que se les marco desde su elaboración. Aunque como hemos dicho debe presentar buen aspecto, olor y sabor así como una presencia correcta.
También es importante saber si hemos respetado la cadena de frio del producto o se ha rota en algún momento ya que este hecho es más importante que las fechas indicadas. Respete la cadena de frio y no exponga los alimentos a calor y frio sacándolos del frigorífico.
Es importante la revisión del frigorífico para evitar alimentos apunto de estropearse. Si observa que no se pueden consumir congele el alimento o cocínelo para de esta forma alargar la vida del alimento. Recuerda también marcar las fechas de congelación o tener un control de ellas.
Olvide lo dicho cuando..
Todas estas fechas y recomendaciones no deben tenerse en cuenta cuando el producto ya ha sido abierto y debe consumirse y conservarse en los plazos que se indican. Tampoco se pueden tener en cuenta en personas que tiene problemas sanitarios. Nos referimos a niños, ancianos , embarazadas y personas inmunodeprimidas.
También debe desechas las conservas hinchadas, oxidadas o abolladas. Utilice el sentido común y si hay riesgo no lo tome y si solo pasan unos días y tiene buen aspecto no tema.
