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El Camu Camu, el superalimento amazónico en la gastronomía

En Información Gastronómica continuamos con algunos artículos para mejorar el conocimiento sobre grandes productos de América, en esta ocasión hablamos del camu camu. El camu camu (Myrciaria dubia), es un pequeño fruto originario de la selva amazónica. Actualmente está ganando protagonismo en el mundo de la gastronomía debido a sus extraordinarias propiedades nutricionales y su versatilidad culinaria. Este fruto, del tamaño de una cereza y con un sabor ácido distintivo. Es considerado un superalimento por su altísimo contenido de vitamina C, que supera al de cualquier otro alimento conocido.

Beneficios para la salud

Este fruto es reconocido principalmente por ser una de las fuentes más ricas en vitamina C, con hasta 60 veces más que una naranja. Esta vitamina es esencial para reforzar el sistema inmunológico, combatir el estrés oxidativo y mejorar la salud de la piel. Además, el fruto contiene antioxidantes, flavonoides y aminoácidos como la serina, la leucina y la valina. Estos contribuyen a la reparación celular y al mantenimiento de los tejidos.

Otros beneficios asociados incluyen propiedades antiinflamatorias, apoyo a la salud ocular gracias a su contenido de carotenoides, y su capacidad para mejorar el estado ánimo debido a compuestos que regulan la producción de serotonina.

Usos en la gastronomía del Camu Camu

Aunque es menos conocido fuera de su lugar de origen, su potencial en la cocina es inmenso. Su sabor ácido, similar al de un limón concentrado, lo hace ideal para incorporar en bebidas, postres y platos frescos.

  • Bebidas: Se utiliza en smoothies, jugos y cocteles, a menudo combinado con frutas más dulces para equilibrar su acidez. También es un ingrediente clave en infusiones y bebidas funcionales.
  • Postres: En polvo es perfecto para enriquecer helados, mousses, tartas y salsas dulces. Su color y acidez aportan una nota exótica a las preparaciones.
  • Platos salados: En marinados, aderezos y salsas para pescados o aves, su perfil ácido realza los sabores de los ingredientes principales.

Un aliado de la sostenibilidad

El camu camu se recolecta en regiones amazónicas, donde crece de manera silvestre o en cultivos sostenibles. Su comercialización apoya a las comunidades locales, generando ingresos mientras se promueve la conservación de los ecosistemas. Elegir este producto de origen responsable garantiza que su impacto sea positivo tanto para los productores como para el medio ambiente.

No solo destaca por sus beneficios para la salud, sino también por su capacidad para transformar recetas con un toque único y nutritivo. Este superalimento amazónico está llamado a ocupar un lugar especial en las cocinas del mundo, ofreciendo una forma deliciosa y sostenible de cuidar nuestro cuerpo y celebrar la biodiversidad.

 

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