La comarca del Matarraña volverá a reivindicar uno de sus productos más emblemáticos con la celebración de las IV Jornadas del Fesol de Beseit 2026, cuya presentación oficial tendrá lugar el próximo 24 de febrero en Calaceite. La cita, coordinada y liderada por Sergio Gil Flores, consolida una iniciativa que trasciende lo culinario para convertirse en un auténtico homenaje al territorio, al producto local y a la cultura gastronómica rural.
El fesol de Beseit, cultivado en el entorno de Beceite, es una alubia blanca de pequeño tamaño y piel finísima, apreciada por su textura mantecosa y su capacidad para integrarse en guisos sin perder personalidad. En un momento en el que la gastronomía española mira cada vez más hacia el origen y la sostenibilidad, esta legumbre representa la esencia de la cocina de proximidad.
La jornada inaugural arrancará al mediodía con la presentación de los menús especiales diseñados para la ocasión, disponibles del 25 de febrero al 1 de marzo en Fonda Alcalá y Hotel La Fábrica de Solfa. Ambos establecimientos reinterpretarán el fesol desde el respeto a la tradición, pero con una mirada contemporánea que dialoga con el paisaje y el producto de temporada.
A las 13:30 horas, el chef Ignacio Alcalá protagonizará una degustación que promete poner en valor la versatilidad de esta legumbre. Su propuesta combinará técnica, memoria y creatividad, demostrando que el producto humilde puede convertirse en alta cocina cuando se trabaja con sensibilidad y conocimiento del territorio.
La tarde estará dedicada a la reflexión y al entorno. A las 17:00 horas se realizará un paseo por el Matarraña para conocer el Proyecto de Masía Sostenible impulsado por la Fundación Restaurantes Sostenibles, coorganizadora del evento. La iniciativa conecta paisaje, gestión responsable y restauración, subrayando que el patrimonio gastronómico también se construye desde la sostenibilidad.
El Fesol de Beseit :Patrimonio Gastronómico del Matarraña
La jornada culminará a las 19:00 horas en el teatro de Calaceite con la mesa redonda “La importancia del patrimonio gastronómico: una mirada al Matarraña”, moderada por Laia Shamirian y con la participación de profesionales y expertos del sector. El debate pondrá el foco en cómo el producto local puede convertirse en motor de desarrollo rural y en herramienta de cohesión territorial.
Las IV Jornadas del Fesol de Beseit consolidan así su papel como escaparate de la cocina de territorio. Más que una cita gastronómica, son una declaración de principios: el futuro de la restauración pasa por cuidar el origen, dignificar el producto y contar la historia que hay detrás de cada plato.
