¿A quien no le gusta el queso de cabra? Ya está aquí la edición de 2022 de la Feria Agrícola, Ganadera y Pesquera de Fuerteventura. Un total de 123 quesos procedentes de Canarias, Extremadura, Murcia, Andalucía, Madrid y La Rioja participan en el XVIII Concurso Nacional de Quesos de Leche de Cabra-Premios Tabefe. ¡Descúbrelo con nosotros!
De queso de cabra va la cosa
Como es habitual, el queso gusta a todos, y cualquier excusa para otorgarle premios a este suculento manjar siempre es bienvenida. Esta semana se ha celebrado el XVIII Concurso Nacional de Quesos de Leche de Cabra-Premios Tabefe. Un jurado formado por 15 catadores profesionales ha juzgado una selección de queso de cabra español.
Recibieron a los jueces el presidente del Cabildo de Fuerteventura Sergio Lloret López, la vicepresidenta Lola García y el consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca David de Vera. Estos catadores se encargaron de seleccionar a los ganadores de las distintas categorías. Dichas categorías se dividen entre los quesos elaborados con leche pasteurizada, cruda y según el periodo de maduración.
Después de probar los más de 123 quesos que habían sido nominados para el certamen, el jurado ha decidido premiar a dos queserías pertenecientes a la Asociación de Criadores de Cabras de Raza Palmera.
Los ganadores del concurso
En la categoría de Queso Tierno, el primer premio se lo han llevado los quesos de Las Lameras de Villa Mazo. Por otro lado, en la categoría de Queso Curado, los ganadores han sido los quesos de Luna de Awara, de Villa de Garafía. Ambos han sido felicitados por la Asociación de Criadores de Cabras de Raza Palmera. Además los dos provienen de La Palma.
Las palabras del jurado tras la entrega de premios han resaltado la importancia que tienen los productos artesanos naturales para la Gastronomía española: “Detrás de cada raza autóctona hay un mundo: una historia, una familia, un vínculo al territorio, pasión, trabajo y mucho esfuerzo. También hay un paisaje, un territorio lleno de biodiversidad, un producto artesano de alto valor ambiental y de calidad, y toda una red de saber hacer que se transmite de generación en generación”.
La gala terminó con la entrega de premios a los ganadores de cada categoría y un acto de clausura que reunió a los participantes del concurso para dar por finalizado el encuentro de este año.
Pero ¿de donde sale este queso?
Y ya que hemos hablado tanto de el queso de cabra, ¿Qué tal si repasamos un poco su origen? A diferencia de otros quesos tradicionales, el de cabra se remonta al año 7000 antes de Cristo. Seguramente su origen esté asociado al abandono de la vida nómada y a la proliferación de la ganadería.
Pero ¿por qué con leche de cabra? Pues la respuesta a esta pregunta es bastante sencilla. La cabra es un de los animales que más han acompañado al ser humano desde la antigüedad. No es de extrañar que hayamos sabido aprovechar cada uno de los recursos que nos ha ido ofreciendo a lo largo de la historia.
Carne, leche, piel, huesos, pelo… Si nos paramos a pensarlo, era solo cuestión de tiempo que la leche de cabra se emplease para la ceración del queso. Probablemente, incluso el primer queso de la historia estuviese hecho en base a su leche.
La Feria del Queso de Cabra
En Fuerteventura están encantados de tener el primer queso de cabra que recibe la denominación de origen en España. El Queso Majorero se ha convertido en todo un referente nacional. Su relevancia ha permitido reunir a más de 120 quesos llegados desde todos los rincones de España.
La feria reunió también a muchos catadores que viajan a la isla para comparar los sabores de las distintas variedades regionales y aumentar el reconocimiento de los productos que engloban las Islas Canarias a nivel nacional.
Los productos han ido evolucionando a lo largo de los años, así como el propio certamen, que comenzó con quesos propios del archipiélago canario, y gracias a su éxito, ha terminado siendo un punto de encuentro común para muchos ganaderos que buscan dar a conocer su producto a nivel nacional. ¿Cuál es tu queso de cabra favorito?
