¿Qué es Enviroscore? Un sistema de etiquetado en 5 escalas (A, B, C, D y E) que identifica el impacto ambiental de alimentos y bebidas. Su objetivo principal es promover un consumo más responsable por parte de los consumidores. En consecuencia, incentivará también una producción más sostenible. Pero… ¿Cómo funciona? ¿Quién lo ha desarrollado? Podrás conocer toda la información al respecto en este artículo ¡Sigue leyendo!
Sobre Enviroscore…
Este etiquetado ambiental es parecido a Nutriscore, el conocido sistema que identifica la calidad nutricional de los productos. Eso sí, únicamente en cuanto a la forma de representar los resultados: la escala y los colores. La razón es que es el modelo más intuitivo y más fácil de comprender para los consumidores. La simplificación de la información es clave para mantener el interés de la población en esta cuestión. Si los datos son confusos el comprador se aturdirá y dejará de prestar atención. No obstante, la metodología de análisis utilizada por Enviroscore y las fuentes consultadas son, naturalmente, diferentes.
Enviroscore se basa en la Huella Ambiental de Producto (HAP), metodología desarrollada por la Unión Europea. El sistema calcula el impacto ambiental total de los productos. Desde alimentos y bebidas hasta baterías, pinturas, etc. De esta forma, integra 16 categorías diferentes. Es decir, el consumidor lee un único resultado final (A, B, C, D o E) que engloba aspectos como el potencial de cambio climático, el agotamiento de la capa de ozono, la contaminación de las aguas, el agotamiento de recursos fósiles o la toxicidad, entre otros.
La HAP funciona. Suministra información medioambiental más reproducible, comparable y verificable que la que se obtiene con cualquier otro método relativo al ciclo de vida de un producto, desde la extracción de las materias primas hasta el final de la vida del producto. Imola Bedo, miembro del equipo de la huella ambiental de la Comisión Europea.
¿Qué se podría lograr con este sistema?
El 50% de las personas encuestadas por el equipo de Enviroscore piensan que no es fácil identificar los productos respetuosos con el medio ambiente. Por tanto, esta herramienta proporcionará a los consumidores un único flujo de información. Como consecuencia, podrán comparar productos y elegir el que menos impacto ambiental genere. Así, se promoverán unos hábitos de compra más sostenibles que impulsarán a las empresas a producir sus productos en sintonía con el medio ambiente.
Tras la validación con 150 productos alimentarios, se ha concluido que el sistema es capaz tanto de captar la variabilidad de impacto entre los diferentes productos alimentarios y bebidas como de discriminar, dentro de la misma tipología de productos, aquellos productos con “peores” técnicas de producción, envase excesivo o largas distancias de transporte. Saioa Ramos, investigadora del área de Procesos Eficientes y Sostenibles de AZTI.
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El aumento de la demanda de productos más respetuosos con el medio ambiente conduce a un único comportamiento. Las empresas potenciarán un ecodiseño de todos sus productos dentro de toda la cadena de suministro. Además, podrán comunicarlo a sus consumidores de forma sencilla.
¿Quién ha creado este sistema?
Los creadores de este sistema de etiquetado son los expertos de AZTI. Este centro científico y tecnológico desarrolla proyectos, productos y tecnologías de vanguardia encaminados a impulsar una sociedad más «saludable, sostenible e íntegra». En esta ocasión ha trabajado en línea con la EIT Food de la Comisión Europea, una iniciativa de innovación alimentaria. También cuenta con el apoyo del Gobierno Vasco. La Universidad de Lovaina, en Bélgica, también ha participado en el desarrollo de esta tecnología.
#ENVIROSCORE es un sistema de etiquetado para reconocer el grado de #sostenibilidad ambiental de alimentos y bebidas en el punto de venta.
Basado en la metodología de Huella Ambiental de Producto, es una solución muy útil para empresas y consumidores.
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— AZTI (@azti_brta) February 8, 2022
Consideramos que el impulso y la creación de estas herramientas es fundamental para hacer más consciente a la sociedad de la situación tan precaria en la que nos encontramos. Debemos actuar y si no vamos todos al unísono será mucho más complicado. Este sistema promoverá acciones positivas para nuestro planeta. El consumidor se empezará a replantear elegir un producto u otro en función de su sostenibilidad. Y, las pequeñas acciones son las que logran grandes cambios. Desde Información Gastronómica seguiremos informando acerca de todas las novedades y apostando por las más saludables y sostenibles.
