¿Por qué los españoles apenas comen productos del mar aunque adoren su sabor? Esta es una pregunta que nos hemos hecho a raíz de un estudio reciente. ¿Qué factores explican un consumo reducido? ¿ ¿Tiene algo que ver la salud? ¡Vamos a averiguarlo!
¿Cuántos españoles comen productos del mar?
La Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (Fesnad) ha llegado a una sorprendente conclusión. Esta consiste en que al 94% de los españoles les gusta el pescado, además de los productos del mar. Sin embargo, tan solo el 23% de la muestra de 1500 encuestados los consumía de forma habitual. Con esto nos referimos a una media de tres o cuatro veces por semana.
Por paradójico que parezca, existen otras cifras detrás que explican estos niveles de consumo. Por ejemplo, al 32% les echa para atrás el precio mientras que al 16% les molestan las espinas. Además, cabe destacar la preocupación por el contenido en mercurio (10%) y el anisakis (6%). Como vemos, la preocupación por la salud está muy presente.
¿Qué pasa con el mercurio?
El mercurio no es un tema que podamos tomar a broma. Es importante comer pescado en las distintas etapas de nuestra vida. Sin embargo, debemos tener en cuenta también el riesgo. Por ejemplo, las especies como emperador, tiburón y atún rojo deben restringirse para evitar posibles daños. En e caso de las mujeres embarazadas o en lactancia, además de los niños, se recomienda limitarlos a 120 gramos mensuales. En el caso del resto de la población se recomienda menos recato pero sin evitar excesos.
Esta misma preocupación por la salud también ha servido de excusa a muchas personas que han visto incrementado su consumo. De hecho, desde que comenzó la pandemia, un 20% de los encuestados afirma haber aumentado su consumo de productos del mar. Uno de los motivos es llevar una dieta rica en alimentos uy nutritivos, según el 85% de las respuestas. El otro más común es por las propiedades antioxidantes o antiinflamatorias de estos alimentos, según el 26%.
¿Qué valoran los consumidores del pescado?
El 66% valora los productos del mar por su ayuda al desarrollo cerebral y cognitivo. También existe un 45% que aprecia que sirvan para controlar el peso. Además, para el 90% de los encuestados es relevante que el pescado sea rico en omega-3. En cambio, también valoran que estos alimentos sean ricos en proteínas (76%), minerales (70%) y vitaminas (52%).
Tengamos en cuenta que los beneficios de los productos del mar son innegables. Por esta misma razón es que si prescindes de ellos debes encontrar algún sustituto eficaz. Por ejemplo, las nueces son una excelente alternativa a muchos pescados por su elevado contenido en omega-3. Además, las proteínas puedes obtenerlas de distintas fuentes como carnes, huevos, lácteos… El caso es informarse en fuentes fiables buscando lo mejor para tu organismo.
Por otro lado, el lugar más habitual para prepararlo y consumirlo es la casa, con un 92% de los encuestados. De la misma manera, se suele preparar a la plancha (83%) y al horno (74%). En menor medida se fríe (35%), en guisos (33%) y al vapor (29%).
Así pues, ya conocemos las tendencias de la población española respecto a los productos del mar. Estos representan una parte muy tradicional de la gastronomía, especialmente de zonas costeras. Por ello merece la pena conocer los hábitos de las personas. De esta manera se podrán diseñar estrategias que busquen lo mejor tanto para la salud de las personas como para la sostenibilidad del mar. ¿Y tú? ¿Con qué frecuencia comes pescado y otros productos del mar?
