El mundo de la enología es mucho más complejo de lo que parece. Por ello es que aparecen ciertas confusiones con recurrencia. Una de las más habituales consiste en referirse al vino frizzante como espumoso. Sin embargo… ¿por qué no son lo mismo? ¿Dónde están las diferencias en estas dos bebidas burbujeantes? Vamos a comprobarlo.
¿Por qué no es lo mismo que el espumoso?
Frizzante significa «burbujeante» en italiano y se emplea también con el agua con gas. A pesar de que esta clase de vinos comparta con los espumosos las burbujas podemos encontrar ciertas diferencias entre ellos. Por ejemplo, la graduación de este casi nunca supera los diez grado. Sin embargo, los espumosos llegan a los quince. Por otra parte, el frizzante no pasa por una doble fermentación ni reposa en barricas de madera. Esto conlleva unas notas menos intensas.
Además, la presión interna del italiano es menor. Debido a este motivo vienen en botellas más finas y el tapón suele ser de rosca o corcho. Hablando de delgadez, las burbujas del frizzante también son finas. Se desprenden poco a poco y este es el motivo por el que no genera espuma al descorcharlo. También, se le suele incorporar zumo de frutas durante la elaboración. Esto lo endulza. Por último, hacemos referencia a que no tienen un licor de expedición. Esta es una mezcla de vino y azúcar que se suele añadir cuando se pierde parte de la bebida al eliminar las levaduras.
¿Con qué marida?
El resultado de todo el proceso es un vino equilibrado que se suele servir frío, a unos cinco grados. También es ligero y aromático. Además goza de una buena armonía entre acidez y dulzura. Por estas razones es que muchas personas lo conciben más como un refresco y lo consumen en verano. Marida con los sabores suaves como frutas y ensaladas, pescados blancos, mariscos, aves, pastas con salsas blancas, sushi… El repertorio es amplio y siempre puedes experimentar.
¿Cuál es el mejor frizzante?
Lo cierto es que para gustos están los colores. Nosotros podemos indicarte entre cuáles puedes escogerlo según tus gustos. Un buen ejemplo sería el vino frizzante blanco Verdejo tempranillo de Monte La Reina. Luego está Dolce Bianco, posiblemente una gran opción en cuanto a calidad-precio. Cuenta con I.G.P. Tierra de León y si eres más purista lo disfrutarás más que el vino de fresa de Bodegas Privilegio del Condado. Otra opción es catar el verdejo de la marca DulZ.Ze de Mercadona. ¿Te ha parecido interesante?
