Gastronomía de México: un gigante culinario

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

Con un cúmulo de influencias, fusiones y evoluciones históricas, la gastronomía de México está declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Sus ingredientes básicos en la mayoría de platos son el maíz, el frijol, el chile, el cilantro, el jitomate y el piloncillo. A continuación hacemos un repaso de las elaboraciones más populares y reconocidas de la cocina mexicana, así como las bebidas típicas del país centroamericano.

Los diez mejores platos mexicanos

  • Chiles Rellenos: el ingrediente que por excelencia caracteriza a la gastronomía de México es el chile, con una enorme variedad de picantes y sabores locales. Existen miles de recetas, los mexicanos suelen consumirlo en todas sus formas posibles, los más populares son los rellenos. Para elaborarlos se necesita carne, cebolla y salsa de tomate. También se puede acompañar con arroz blanco.
  • Tacos: es otro de los suculentos platos típicos mexicanos, lo sirven todos los restaurantes, puestos callejeros y también suele hacerse mucho en casa. Tiene muchas variedades, los más populares son al pastor, carnitas, barbacoa o de pollo. Es sencillo de preparar, necesitamos una tortilla de harina de maíz para envolver la suculenta preparación cárnica y cuenta con un buen reconocimiento a nivel mundial. En variedad de países se puede comer con otros ingredientes también típicos de la gastronomía de México, como los frijoles.
gastronomía de México

Taco mexicano

  • Guacamole: es un regalo de la mitología tolteca, para prepararlo necesitamos palta, limón, tomate y chile. Se utiliza para acompañar los tequeños, quesadillas y totopos. También gozan de buen reconocimiento a nivel mundial.
  • Quesadillas: es otro manjar mexicano, consiste en tortillas dobladas al medio, rellenas de queso fundido, aunque también suele acompañarse con otros rellenos como carne u hongos, entre otros, dependiendo del gusto del viajero. Es un derivado del queso.
  • Mole Poblano: un plato tradicional de la gastronomía de México con una salsa de cacao, chiles, sésamo, nueces, almendras, tomate y otros ingredientes. Hay muchas versiones que aseguran que su origen es prehispánico, que se servía desde los tiempos aztecas. En la actualidad es uno de los sabores más esenciales.
quesadillas

Quesadillas mexicanas

  • Pozole: es otro plato muy común durante las fiestas patrias mexicanas como una especie de caldo hecho a base de granos de maíz, carne de pollo o cerdo y posee muchas variaciones.
  • Tamales: también son muy comunes en toda Latinoamérica, su nombre significa envuelto, y desde allí, se ha expandido a todo el continente. Sea cual sea su procedencia, también tiene muchas variaciones, se prepara con una maza rellena de maíz con carne, chile, frutas o verduras. En la actualidad se consume en todo el continente americano.
  • Enchiladas: son suculentas tortillas de maíz rellenas de pollo o queso y cubierta con alguna salsa e incluso verduras varias. Hay muchas variaciones dependiendo del gusto del viajero. Otra suculenta receta adaptada a la cultura mexicana.
  • Gusanos de maguey: consiste en un plato de larvas fritas y acompañadas de tortillas de maíz con guacamole y alguna salsa picante. También tiene muchas versiones con carne, verduras o mariscos dependiendo del gusto.
enchiladas

Enchilada mexicana

Las cinco mejores bebidas típicas mexicanas

  • Tequila: uno de los emblemas en lo que concierne a las bebidas típicas mexicanas. La preparación de esta suculenta bebida se obtiene en base a la fermentación con levadura y destilación de los jugos de agave azul. Tiene un proceso de maduración entre seis y diez años, luego es depositado en barriles de madera.
  • Mezcal: es una bebida oriunda de Oaxaca, es el segundo trago más representativo de la gastronomía de México. También se usa como medicina tradicional y es muy consumido en las fiestas patrias mexicanas.
  • Pulque: tiene origen prehispánico, una bebida tradicional oriunda de Hidalgo, cuya elaboración empieza con la fermentación del corazón de Maguey. Se extrae el centro para que expulse el jugo y el mismo dura 24 horas.

  • Pozol: también surgió en la época prehispánica, proveniente de los campos de Tabasco. Es una fermentación a base de maíz y aderezada con sal y chile. Tiene tres sabores: cacao, blanco y agrio.
  • Tepache: otra suculenta bebida típica mexicana que también surgió en la época prehispánica, oriunda del sureste de México, cuenta con el 1% de alcohol. Su nombre significa bebida de maíz, requiere de cuatro días para poder disfrutar de esta deliciosa y refrescante bebida mexicana.

¡Disfruta del colorido y la fusión de sabores de la gastronomía de México con estos manjares!

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