¿Alguna vez te has preguntado cómo es la gastronomía de Palaos? Se trata de uno de los países más jóvenes y menos poblados del mundo aunque con tradiciones ancestrales. Una de ellas, la conexión del pueblo con el mar, tiene su reflejo en la gastronomía. Recordemos que Palaos es un nación isleña situada en el Océano Pacífico formada por 340 islas. Una de ellas, Koror, destaca sobre las demás. La razón es que acoge a dos terceras partes de la población palauana ¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo!
Para los palauanos el mar ha sido el origen de sus medios de subsistencia. Antiguamente los hombres de este grupo de islas que conforman Micronesia partían a las aguas cristalinas que rodean Palaos. Allí pescaban para conseguir alimento. Las mujeres, en cambio, se quedaban en tierra a lo largo de arrecifes poco profundos (los que ahora sirven como reclamo turístico por sus corales únicos). Se encargaban de cuidar de la familia y cultivar en el campo. De la profunda relación de sus habitantes con el mar la gastronomía de Palaos tiene memoria. Así, el pescado fresco es uno de los ejes que la vertebran.
Algunos de los platos más populares de la gastronomía de Palaos
Así, algunos de los platos típicos del país se basan en este ingrediente. Es el caso del ukoy, un plato muy conocido tanto en Palaos como en Filipinas. Estos buñuelos fritos de camarones y diversos vegetales (calabaza, yuca, zanahoria, entre otros) son muy crujientes y se comen como aperitivo o acompañamiento de otras comidas. Otra receta popular es el pescado a la parrilla al estilo Palaos. Se trata de un pescado entero sazonado con ajo, jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo y limón. Aunque quizás, de todas ellas, la que más nos ha llamado la atención ha sido la sopa de murciélagos.
La sopa de murciélagos consiste en las alas de este animal y cabeza incluida cocidas en un caldo de coco. El coco es muy utilizado en la cocina palauana. También lo podemos ver en la famosa receta de almejas gigantes. Cocidas a fuego lento durante dos horas en leche de coco. En definitiva, la gastronomía de Palaos está estrechamente vinculada al mar. Así como influenciada por territorios y culturas vecinas como la filipina, japonesa y americana.
Los postres más famosos de Palaos
Palaos cuenta con una gran variedad de postres. La mayoría de ellos están hechos con ingredientes que, los europeos, no utilizaríamos en un postre. Se trata de mezclas realmente exóticas. Un ejemplo de ello es el «Halo Halo». Este postre consiste en una mezcla de frutas como la banana o coco junto con garbanzos o alubias dulces. Todo ello acompañado con helado ¿Legumbres en un helado? ¿Raro, verdad? Otra elaboración dulce muy típica es una especie de gelatina a base de yuca y azúcar conocida como «Pichi Pichi».
Pero aquí no acaba la cosa. También es popular el «Kulf», un helado con nueces y agua de rosas. Este último ingrediente es muy utilizado por los occidentales para los cosméticos. Sin embargo, su agradable aroma es muy interesante para la gastronomía. Al igual que usamos la esencia de vainilla, por ejemplo. El pudding de arroz de leche de coco sería lo más parecido a nuestro arroz con leche. De hecho, si pruebas a añadirle ralladura de coco o, si te atreves, con la leche, te sorprenderá el resultado (lo hemos probado).
Y, por último los «tama», buñuelos de toda la vida. Rellenos de banana pasan a llamarse «tama tuu». Y tú, ¿Cuál es tu postre favorito?
