Con una tirada de 5.000 ejemplares, la Guía Peñín del Jamón es la primera del mundo del sector jamonero. En ella que se valoran y puntúan las distintas marcas de Jamón y Paleta de Teruel. Puesta de largo para la guía y Jamón de Teruel. Tanto en el mercado nacional e internacional.
Una interesante Guía Peñín del Jamón
Esta edición de Guía Peñín Jamón de Teruel nace con vocación de ser la publicación más consultada por profesionales y aficionados al mundo del jamón. Cuenta con el respaldo de la prestigiosa guía de vinos españoles más completa internacionalmente y principal de referencia entre profesionales y aficionados.
Su principal objetivo es el de promocionar las firmas y secaderos de Jamón de Teruel. También el de ser una referencia para profesionales de la compra, distribución y canal HORECA. A estos últimos se va a distribuir esta publicación.
Un total de 36 jamones de Teruel y 13 Paletas de Teruel representan al 97% de los secaderos inscritos en el CRDOP. Aparecen en la Guía Peñín Jamón de Teruel. Una participación calificada como “todo un éxito”, por el presidente y director del Consejo Regulador, Ricardo Mosteo.
Sistema de evaluación por puntos
Todos estos productos aparecen evaluados con un sistema de puntuación. Una horquilla que va desde un máximo de 100 puntos a un mínimo de 50 puntos. Los jamones y paletas DOP Teruel que se encuentran en la escala de 95 a 100 puntos son considerados excepcionales. Si tienen de de 90 a 94, excelentes; de 85 a 89, muy buenos; de 80 a 84, buenos; de 70 a 79, correctos. En el caso de 60 a 69, son considerados no recomendables y de 50 a 59, defectuosos.
Un equipo de expertos catadores de Guía Peñín del Jamón estuvo el pasado mes de mayo en la ciudad turolense catando y valorando los productos. Esos que integran el primer manual de jamón en el mundo de estas características.
La nota que aparece en la Guía es el resultado de un minucioso y exhaustivo examen de las piezas. Sabor, textura, aroma, grasa infiltrada, aspecto tanto interno como externo…
Esta difícil tarea ha corrido a cargo de Carlos González (director de Guía Peñín), Javier Luengo (responsable editorial) y Alberto Ruffoni. Son responsables de la cata de más de 10.000 vinos anuales, así como de productos de alimentación.
Información de cada empresa y marca de Jamón de Teruel
Cada marca y empresa de jamón de Teruel cuenta en la Guía con un espacio. Además de la puntuación del producto, aparece la información con más relevancia acerca de la misma. Por ejemplo, localización y dirección, teléfono de contacto, página web, mail, una descripción de la empresa, etc.
En este apartado, traducido también a Inglés, aparece la información más interesante para el secadero y marca. Ello, ilustrado con fotografías de sus instalaciones y producto.
Así mismo, la Guía Peñín Jamón de Teruel también incluye una sección con 10 rutas para conocer la provincia. Con visitas a los lugares más emblemáticos de cada comarca. Un mapa en el que se ha insertado la ubicación y localización de cada uno de los secaderos de la DOP y la posibilidad de visitarlos.
