Para la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), la carne, los huevos y la leche son los alimentos más importantes para cumplir los objetivos mundiales de nutrición. Esta conclusión ha sido extraída de su estudio «Contribución de los alimentos de origen animal terrestre a una dieta sana para mejorar la nutrición y la salud». Estos alimentos favorecen el crecimiento, y combaten la anemia, la desnutrición y el sobrepeso infantil.
A nivel mundial, los alimentos de origen vegetal han ganado popularidad y han sido objeto de atención en términos de nutrición y salud pública. Sin embargo, hay indicios de que estos alimentos no están cumpliendo completamente con los objetivos nutricionales y de salud pública.
El estudio de la FAO ha revisado más de quinientos estudios científicos y doscientos cincuenta documentos solicitados por el equipo de trabajo. También se ha evaluado los aportes de estos alimentos a la salud y nutrición. Se considera el análisis más completo sobre los beneficios y riesgos de consumir alimentos de origen animal.
La carne roja.
La carne roja y los huevos, son fuentes de nutrientes de alta calidad, incluyendo vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. Los expertos informan el consumo de carne roja beneficia la salud muscular y mejora los niveles de hierro en personas adultas. Por otro lado, los huevos aportan beneficios en selenio, colina y vitamina B12 a las mujeres en edad reproductiva.
La leche y los huevos.
La leche y los huevos están presentes en el grupo de los ocho alimentos con mayor riesgo de alergia alimentaria. Además, un tercio de las enfermedades transmitidas por los alimentos, proviene de estos alimentos cuando son contaminados. El informe de la FAO, advierte que cada año aumentan las enfermedades transmitidas por los alimentos debido a la masificación de la producción ganadera y el incremento en el consumo de alimentos procesados.
