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Cómo consumir embutido de forma saludable.

No todo el embutido es saludable. Varios estudios han demostrado que las salchichas, hamburguesas, beicon, choped y mortadela, tienen grandes cantidades de sal y además llevan carne de la peor calidad posible.

Según un informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación el consumo de carne fresca disminuyó en 2021 mientras que aumentó la ingesta de carne procesada. Este cambio en el consumo, está afectando al bienestar y a la salud de la población.

Algunas empresas españolas como Campofrío, llevan tiempo trabajando en mejorar sus productos para hacerlos naturales, y así demostrar que el embutido es saludable.

Riesgo de padecer cáncer.

Un estudio de la investigadora Maryam S. Farvid del departamento de Nutrición de la Universidad de Harvard, examinó los efectos de la carne roja y la carne procesada en el organismo humano a largo plazo. Los resultados dictaminaron que las mujeres que consumen carne procesada tienen un 9% más de posibilidades de sufrir cáncer de mama.

En 2015, la OMS advirtió que comer carne procesada era cancerígeno para los humanos, algo que ha sido respaldado por bastantes estudios e investigaciones. También aumenta el riesgo de padecer cáncer de colón un 20% si se consume veinticinco gramos de carne procesada diariamente, según varios investigadores de la Universidad de Oxford. No es lo mismo una carne de buena calidad, curada, sin más añadidos, que una mezcla de carne picada y restos, con mucha sal para aumentar su capacidad de conservación», señala la nutricionista Concepción Martínez a «El Español».

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