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Todo el mundo sale ganando con la app Encantado de comerte. ¡El cliente consigue comida a un precio reducido hasta un setenta por ciento! El comerciante gana dinero con un producto que iba a tirar a la basura. Además, todos evitamos la contaminación derivada del despilfarro alimenticio. Y sin contar con que pone en contacto a personas necesitadas con organizaciones sin fines de lucro. De esta manera, también se ayuda los desfavorecidos a tener una nutrición completa. A continuación te ofrecemos una alternativa al absurdo desperdicio de alimentos.

Es un planta herbácea que muchos la catalogan como un ‘pseudocereal’. Su cultivo es originario de las zonas templadas y cálidas de América Central. ¿Sabes cómo comer amaranto? Actualmente se empieza a producir experimentalmente en España, ya que su consumo está creciendo. Es un vegetal muy saludable y tiene un gran interés gastronómico. Si no lo conoces, te vamos a explicar un poco más la historia, propiedades e incluso uso en la cocina de este alimento también conocido como ‘kiwicha’.

Todos los productos que consumimos tienen un proceso de selección y control de calidad. Pero la pregunta está en qué elementos determinan que se clasifiquen para ser comercializados. En muchas ocasiones son simples estándares de tamaño, color, forma y apariencia, en general. En otras, existen razones de seguridad alimentaria que son importantes para la cadena. Pero, ¿qué sucede con los alimentos feos o considerados así por su estética? En un momento donde la crisis por la COVID-19 está afectando a muchas personas, no tiene ningún sentido desperdiciar por ese motivo. ¡A través de este artículo queremos reivindicar el consumo de estos incomprendidos de la alimentación!

El pasado mes de diciembre las Naciones Unidas estableció el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible. De esta forma, se quiere dar a conocer al público la contribución de la cocina en el desarrollo respetuoso con el medio ambiente. La idea es promocionarlo y concienciar a la gente de su importancia. Todo ello remarcando lo esencial que es mantener la diversidad cultural y del entorno en todo el mundo. Pero, ¿sabes que tú también puedes contribuir desde casa a este tipo de gastronomía?

¿En qué consiste la gastronomía sostenible?

Podemos definir la gastronomía sostenible como la cocina y los alimentos de una zona que forman parte de su cultura. En su elaboración tienen en cuenta los recursos naturales que utilizan, con el objetivo de que puedan mantener su producción y evitando así el desperdicio alimentario.

Para la FAO, es sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos. Con todo ello, desde las NU se quiere promocionar la buena nutrición. Pero también la producción agrícola sostenible que promueva la biodiversidad, así como la seguridad alimentaria.

Too Good To Go desperdicio alimentos Día de la Alimentación

Desperdicio de alimentos / Foto: aecoc

¿Cómo puedes tú contribuir a ella?

Las Naciones Unidas quieren alertar de la importancia y repercusión de todos los actos que realizamos cuando nos alimentamos y los resume en estos cuatro puntos para que podamos mejorar. Esto es lo que puedes hacer tú desde tu humilde posición:

  1. Ayuda a tus agricultores: acude a los mercadillos locales de alimentos. Comprando a los pequeños productores o a los agricultores familiares estás contribuyendo a su economía y fortaleciendo sus comunidades.
  2. Prueba los productos locales en tus viajes: ya sean tipos de pescado de los que nunca habías oído hablar o frutas que nunca habías visto. Consumir productos locales te ayuda a comprender mejor la cultura de un lugar y contribuir a la economía local.
  3. ¡Mantén vivas las tradiciones culinarias! Las tradiciones culinarias suelen ser sostenibles por naturaleza y nos recuerdan nuestras raíces ancestrales. Prueba a cocinar recetas con ingredientes de tu región. Las legumbres, por ejemplo, son fáciles de cultivar y muy nutritivas.
  4. No desperdicies alimentos: cuando cocines, e incluso después de comer, asegúrate de utilizar todos los ingredientes de forma sensata y guarda las sobras. Ser cuidadoso con el tamaño de las raciones y las fechas de caducidad. Las sobras son una de las maneras más sencillas de ahorrar recursos naturales.
Gastronomía Sostenible

Platos de comida

Por último, también se alerta de los problemas de sobrepeso y obesidad que se están incrementando. Es importante que nuestras dietas sean saludables y sostenibles, así como que tengan en cuenta, en buena parte, la producción local y los productos de temporada. Todo para conseguir un mundo con una alimentación saludable, combatiendo también el hambre en el mundo.

¡Apoya la gastronomía sostenible siguiendo estos sencillos consejos!

Una lista de nuevos hábitos, formas de trabajar y relacionarnos aparecen con la pandemia que estamos sufriendo. La sostenibilidad y el medio ambiente están en la lista de los expertos mediáticos que nos hablan de temas en los que deberíamos reflexionar y mejorar en estos días. También una mayor solidaridad y humanidad parece que son las asignaturas que hemos aprendido como más importantes. ¿Ha llegado así el momento de ponerse serios en la lucha contra el desperdicio alimentario? ¿Con qué medios y recursos podemos hacer frente a este problema mundial? ¡Atento porque tú puedes colaborar igualmente!

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha publicado recientemente una infografía de curiosidades de la miel. En este artículo extraemos algunos de esos datos interesantes sobre un producto del que siempre se ha demandado más información. Ahora, ya puedes saber los distintos colores que pueden tener las mieles, qué se necesita para producirla, cuáles son sus propiedades o qué país elabora más tipos de miel. Descubre a continuación todo esto.

La chef murciana María José Martínez es una de las pocas que producen su propia miel y ahora, ha añadido en su menú del Restaurante Lienzo en Valencia, una receta que es todo homenaje. A esas producciones artesanales con las abejas como protagonistas, cuando peor lo están pasando estos animales, en peligro. La población mundial está disminuyendo de forma alarmante y por eso también, este postre de cuatro bocados con distintas variedades de mieles quiere servir de reivindicación. Esa que sensibilice de la vitalidad de proteger a estos insectos productores.