La gastronomía varía significativamente según la etapa de la vida, hablamos de este tema en las personas senior. Y es que las personas seniors y jóvenes tienen aproximaciones distintas a la gastronomía, marcadas por sus preferencias, prioridades y estilos de vida. Abordamos el consumo de los más mayores en un año que su consumo ha superado el 30% del consumo global.
Preferencias y hábitos alimenticios de los seniors en la gastronomía
Los seniors suelen inclinarse hacia comidas más tradicionales y caseras, muchas veces influenciadas por su cultura y la alimentación que predominaba durante su juventud. Prefieren platos equilibrados, con ingredientes simples y naturales, como guisos, sopas y ensaladas. Además, suelen evitar alimentos muy condimentados o excesivamente procesados debido a problemas de salud, como hipertensión o acidez.
En el caso del aprovechamiento alimentario es mucho más alto en los seniors que en los perfiles más jóvenes. Y en el caso del consumo de productos sostenibles y ecológicos son muy similares. Destaca en el caso de los seniors un consumo más alto de los productos de proximidad
En contraste, los jóvenes tienden a ser más abiertos a experimentar con nuevas tendencias gastronómicas. Platos internacionales, opciones veganas o productos con un enfoque en la sostenibilidad suelen captar su atención. La rapidez y practicidad también son factores clave, por lo que recurren con frecuencia a comidas rápidas, delivery o snacks listos para consumir.
Necesidades nutricionales en la gastronomía de los seniors
Con el envejecimiento, las necesidades nutricionales cambian. Los seniors requieren una dieta rica en fibra, calcio, proteínas de alta calidad y antioxidantes para mantener la salud ósea, muscular y cognitiva.Esto se refleja en su consmo año tras año. Los alimentos como pescado, frutas, verduras y lácteos bajos en grasa son fundamentales en su dieta. El aumento del consumo de estos productos es progresivo a medida que la edad avanza.
Por su parte, los jóvenes tienen mayores requerimientos energéticos debido a su actividad física y ritmo de vida más acelerado. Las comidas altas en carbohidratos, proteínas y grasas saludables, como pastas, carnes magras y frutos secos, son comunes en su dieta. Sin embargo, el consumo elevado de alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas y energéticas puede ser un desafío para su salud a largo plazo.
Factores sociales y culturales
Para los seniors, la comida tiene un componente social muy arraigado. Las reuniones familiares y las recetas transmitidas de generación en generación son pilares de su relación con la gastronomía. En cambio, los jóvenes suelen comer fuera de casa, explorar nuevos restaurantes o seguir tendencias alimentarias promovidas en redes sociales.
Salud y gastronomía de seniors y jovenes
Mientras que los seniors adaptan su dieta a restricciones médicas, como evitar el exceso de sal o azúcar, los jóvenes suelen preocuparse más por cuestiones estéticas o de rendimiento físico, optando por dietas específicas como el keto o el consumo de proteínas en polvo.
En resumen, la gastronomía refleja las diferencias generacionales en cuanto a prioridades y estilos de vida. Entender estas variaciones no solo ayuda a apreciar la diversidad alimentaria, sino también a promover una nutrición adecuada para cada etapa de la vida.
